ガーリックは皮をむき、芯を取って４等分に切ります。

玉ねぎは薄切りにします。

パプリカは種と白いわたを取り除き、1cm幅に切ります。

フライパンにオリーブオイルを入れ、温まったらガーリックを入れ香りがしたら玉ねぎを入れ、透明になるまで炒めます。

４に３で切ったパプリカを入れて、塩、黒こしょうをしたら蓋をして中火で20分ほど蒸します。

５にパッサータを入れ塩、黒こしょうで味を調え、蓋をして３０分ほど弱火で煮込んで完成。