Guiso de judías con acelgas tiernas y costillas adobadas
Guiso de judías con acelgas tiernas y costillas adobadas
Paso a paso
- 1
Costillas: Poner en un tupper las costillas, añadir sal de ajo, perejil y Avecrem desmenuzado, mezclar. Añadir a las costillas el pimentón, mezclar. Rociar las costillas con aceite.
- 2
Mezclar bien las costillas. Tapar las costillas. Dejar macerar las costillas durante 24 horas. Guiso: Lavar, secar y picar las acelgas. Escurrir las judías. Lavar las judías, escurrir. Pelar y picar la cebolla, ajo y zanahoria. Lavar, secar y picar el pimiento.
- 3
Destapar las costillas. Dorar en una cazuela las costillas, escurrir en una bandeja sin papel absorbente.
- 4
En la misma cazuela de las sofreír la cebolla, ajo, pimiento, zanahoria con laurel y jamón serrano. Quitar al sofrito el laurel. Añadir al sofrito el vino blanco, remover. Dejar evaporar el vino blanco durante 5-6 minutos.
- 5
Añadir la salsa de tomate, judías y acelgas, remover.
- 6
Añadir el caldo y las costillas, remover. Dejar cocer las costillas durante 25-30 minutos. Retirar del guiso las costillas. Dejar templar las costillas.
- 7
Dejar cocer a fuego lento el guiso durante 10-15 minutos. Trocear las costillas. Añadir de nuevo al guiso las costillas, remover. Dejar cocer las costillas durante 5-6 minutos.
- 8
Retirar de nuevo del guiso las costillas. Dejar templar las costillas. Retirar del fuego el guiso. Dejar templar el guiso. Presentar en un plato hondo el guiso, acompañar con costilla. Servir.
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