Las maceraciones son ideales porque dan sabor a las carnes, sobre todo al pollo y al pavo, que a veces son insípidas. Y ablandan las carnes.Me gustan mucho las brochetas porque puedo hacer cantidad y siempre gustan, sobre todo a los niños que les resuelta divertido quitar los trocitos de carne o de verduras de los palitos.

Sencillo, nutritivo, sano y delicioso.Sencillo porque no tiene demasiados ingredientes.Nutritivo porque la carne blanca del pollo tiene muchas proteínas y poca grasa.Sano porque está hecho a la plancha y con ingredientes naturales.Y delicioso…¡hay que probarlo!¿Qué más se le puede pedir a un plato? Que sea económico, pues este lo es, pero según con qué lo acompañemos puede quedarnos un segundo de lujo.

Los datos históricos nos remonta a la época del Homo Erectus ya que la brasa y el fuego siguen siendo técnicas gastrómicas que usamos en la actualidad, junto a la costumbre del uso de la carne pinchada en un palo; las diferencias culturales definen a las formas de degustar las brochetas, siendo las más representativas los kebabs árabes, con Turquía e Irán siendo las mayores interesadas en prepararlo de esta forma, los souvlakis griegos, las espetadas portuguesas, los yakitori japonés, los anticuchos peruanos o los churrascos brasileños.El toque diferencial le tenemos en el aderezo pero la base es siempre la misma,carne, pescado o marisco alternada con verdura o fruta. En cuanto a las especias usadas, la cultura culinaria de todo el mapamundi nos ayuda a identificarlas;las más reconocidas son el uso de comino, cúrcuma, cilantro, curry, garam masala,sumac, zaatar,ras el hanout, pimienta, pimentón, azafrán, ajo, cebolla, perejil o uso de aderezo de limón y hierbas aromáticas.En Oriente Medio los kebabs son de ternera, pollo o cordero, están aderezados con sumac o ras el hanout pero en las zonas del Cáucaso, incluída Rusia, son los khorovats, cebapi o shashliks, estas últimas marinadas con vino, vinagre, agua, pimienta, orégano y hierbabuena. En los balcanes y los cárpatos son los kebab. En Grecia son los gyro y los souvlakis,marinados con zumo de limón y hierbas aromáticas. En Chipre son los souvlaki y la sheftalia. En Rumanía son los frigarui y en Bosnia son los raznjici.

Es una receta que pueden hacer los niños eso sí, con la supervisión de un adulto.

Inspirada en una receta de Loli Domínguez, superó todas mis expectativas

#Alambiquecocina #verano

Aromatizadas con limón y tomillo estas brochetas adquieren un sabor único y especial.

En gastronomía, brocheta (del francés brochette, que significa pincho ensartado) se refiere a las comidas servidas ensartadas en un pincho, el término se refiere por igual al shish kebab, al satay o al souvlaki, indicando la generalidad de los alimentos cocinados que van desde las carnes de mamíferos, verduras, pescados y mariscos, etc, la comida servida en una brocheta generalmente se suele hacer a la parrilla o a la plancha.El marinado es un proceso culinario cuyo objeto puede ser el de preparar la carne tanto para su inmediato consumo como para ser un paso intermedio en el proceso de su preservación, el marinado mejora tanto las cualidades sensoriales (sabor, color, humedad y textura) como las funcionales (estabilidad, retención de líquidos, etc.), hace que las carnes retenga los líquidos interiores quedando mucho más tiernas de sabor aunque exteriormente queden selladas siguen conservando interiormente el marinado y los jugos propios de las carnes.(En el tiempo expuesto no cuenta el tiempo de marinado)

Estás brochetas quedan muy ricas y al prepararlas en el horno rápidas de hacer, en casa vuelan😋

Pollo

Lo que hace un tanto “especial” a esta receta es que antes de cocinar la carne de pollo, la dejaremos en reposo con un adobo o marinado de especias que le dará un toque de sabor espectacular.Espero que probéis estas riquísimas brochetas y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗#comidaespañola

Es un plato muy sabroso que gusta a mayores y a pequeños, la salsa está para mojar pan y para chuparse los dedos.

Siempre me ha parecido que las brochetas de colores son muy divertidas y animan a comerlas. Combinar una carne con diferentes verduras es una opción muy vistosa y sana para las brochetas.

#mirecetario Pero al limón, limón. Quiero decir que muchas veces comemos cosas "al limón" que acaban sin tener gusto a ese cítrico. No es el caso. Estas alitas tienen potente sabor y una mezcla de hierbas muy particular que seguro les harán notar muchas sensaciones. Nosotros nos chupamos los dedos. ¡A ver si tienen en ti el mismo efecto! Aquí el vídeo de la elaboración: https://youtu.be/dVstusXYMao

#delantaldorado #weekendreto

Un plato económico y rico por menos de 5 Euros comemos 6 personas

En vez de utilizar pollo, se puede sustituir por pavo, cerdo e incluso pescado. Se puede rebajar el aliño del limón añadiendo un poco de agua.

Aprovechando un hermoso ejemplar de cidra que me regalo mi amiga Sol, hoy he preparado unas brochetas de pechuga de pollo marinado con trozos de cidra, champiñones blancos, tomatitos cherry y trocitos de pimiento.Este marinado hace que la carne de ave quede más tierna y jugosa después de su cocción.Las especias y las hierbas le dan un sabor muy especial a este pollo, al igual que la piel de la cidra, muy aromática, le da un sabor parecido al de la manzana.Realmente un plato soberbio.

Con salsa teriyaki que lastima no me quedaba, sería poner el pollo a macerar y después hacer los pinchos, lo mejor e indiscutiblemente son hacerlos en la parrilla pero vamos que a la plancha también están de muerte#alambiquecocina

Fáciles de hacer y divertidas de comer. Estupendas para esas reuniones de amigos y familia en las que todo el mundo prepara algo para llevar.