Tallarines con gambas, cherrys y ajos
Paso a paso
- 1
En un cazo ponemos las cabezas y pieles de las gambas con 1 c.s. de aceite a fuego vivo. Machacamos con la cabeza del mortero para sacar todo su jugo.
- 2
Después añadimos 2 cherrys y 1 diente de ajo dejamos sofreír un par de minutos.
- 3
Añadimos el ron y flameamos. Cuidado, apagad la campana.
- 4
Cuando se haya consumido el alcohol, cubrimos con agua y dejamos cocer unos 10 minutos. Después, apagamos el fuego, tapamos y dejamos infusionar 15 minutos.
- 5
Mientras, en una sartén amplia ponemos los tomates cortados y los ajos laminados con 2 c.s. a fuego suave.
- 6
Dejamos pochar suavemente tapado.
- 7
Cuando hayan pasado los 15 minutos colamos el fondo de gambas y lo volvemos a poner a fuego vivo a reducir hasta glasé. Que sea espesito. Reservamos.
- 8
Mientras se pocha el tomate quitamos el intestino de las gambas y las picamos fino.
- 9
Agregamos la glasé de gambas al tomate, añadimos bastante pimienta molida y mezclamos.
- 10
Ponemos a cocer la pasta según instrucciones del fabricante.
- 11
Añadimos las gambas a la sartén.
- 12
Agregamos un poco del agua de cocción y el queso parmesano. Formamos la salsa y añadimos la pasta cocida y escurrida.
- 13
Mezclamos bien para que se impregne bien.
- 14
Emplatamos espolvoreando más pimienta, queso y un poco de perejil.
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