Bacalao y patatas confitadas con jamón ibérico
Paso a paso
- 1
Pelamos y cortamos en cuadrados la patata. La ponemos en un cazo con los ajos enteros y pelados,el laurel, la cayena y los granos de pimienta.
- 2
Cubrimos con aceite de oliva y lo ponemos a fuego muy bajo. No debería pasar de 80° para confitar.
- 3
Reservamos las patatas a escurrir en un colador.
- 4
En el mismo aceite ponemos el bacalao. Debe cubrirlo totalmente. Lo confitamos igual hasta que esté blanco y las lascas comiencen a separarse.
- 5
Emplatamos con jamón ibérico y espolvoreamos sal y pimienta sobre las patatas y el bacalao.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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