Reunimos los ingredientes, sazonamos la ternera con sal y pimienta, la empanamos con huevo, harina y pan rallado, la freímos y la reservamos.

Para la salsa de cebolla, derretimos la mantequilla, pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo, añadimos sal y lo sofreímos 2'en la mantequilla, vertemos el vino blanco y añadimos azúcar, dejamos evaporar el alcohol, vertemos la nata, salpimentamos al gusto, bajamos el fuego y lo dejamos cocinar 10', lo trituramos y lo reservamos.

Para las patatas al ajillo, pelamos y cortamos al gusto las patatas y las freímos en AOVE, picamos los dientes de ajo y el perejil natural, colamos las patatas y las volvemos a incorporar a la sartén junto a los dientes de ajo y el perejil, lo removemos 2', vertemos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol, sazonamos al gusto con sal y perejil picado, lo removemos 1' y lo reservamos.

Finalmente, emplatamos las patatas y los filetes de carne, vertimos por encima de la carne la salsa de cebolla, decoramos al gusto y servimos. Que aproveche.