Paella de carabineros

Un arroz seco con carabineros, chipirones y alcachofas #DelantalGlobal2024 #Calendario2025 #Amolapaella
Paso a paso
- 1
Hacer un carpaccio de carabineros con 2 carabineros
- 2
En una paella ponemos las cabezas y pieles de los carabineros, chafar y retirar, sellar los carabineros reservar
- 3
Añadir los chipirones limpios y dorar
- 4
Una vez pochado, añadimos las verduras picadas menos el tomate y el ajo, sellar los ajos tiernos y las alcachofas, reservar
- 5
Incorporar el tomate y los ajos, sofreír, añadimos una melsa de sepia y 150 ml de vino blanco
- 6
Incorporar el arroz cuanto se haya evaporado el alcohol y unificado todo, sellar
- 7
Cubrir con el fumet 10 minutos, rectificación de sal, introducir en el horno 5 minutos que estará caliente a 200 °, incorporar los carabineros
- 8
Dejar reposar otros 3 minutos
- 9
Servir, primero el carpaccio
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