Mermelada de arándanos, receta alternativa
Otra delicia que preparó mi mujer ayer por la tarde. Una opción sin duda mucho más saludable, no sólo por prescindir del azúcar, sino por los beneficios adicionales del ingrediente que le da la textura: semillas de chía, que al hidratarla liberan una capa gelatinosa alrededor de cada semilla, el mucílago, unos ácidos grasos muy saludables y ricos en omega-3 que, además de facilitar la digestión, ayudan a la absorción de nutrientes.
Mermelada de arándanos, receta alternativa
Otra delicia que preparó mi mujer ayer por la tarde. Una opción sin duda mucho más saludable, no sólo por prescindir del azúcar, sino por los beneficios adicionales del ingrediente que le da la textura: semillas de chía, que al hidratarla liberan una capa gelatinosa alrededor de cada semilla, el mucílago, unos ácidos grasos muy saludables y ricos en omega-3 que, además de facilitar la digestión, ayudan a la absorción de nutrientes.
Paso a paso
- 1
Hidratamos la chía en un recipiente pequeño con un chorrito de agua entre 20 y 40 minutos a temperatura ambiente.
- 2
En una sartén o cazuela no muy alta echamos los arándanos con un chorrito de agua y los ponemos a calentar a fuego medio, aplastándolos con una paleta o tenedor a medida en que vayan quedando tiernos, para que suelten su jugo, removiendo hasta lograr una textura homogénea.
- 3
Bajamos el fuego al mínimo, añadimos la chía hidratada, mezclamos y cocinamos unos minutos más removiendo constantemente. Si nos resulta muy ácido o simplemente queremos darle un toque dulce, añadimos un sobrecito de azúcar u otro edulcorante, mezclamos enérgicamente, echamos en un tarro, dejamos enfriar el tiempo suficiente, cerramos el tarro, lo metemos en la nevera hasta el momento de consumirla como más nos guste y listo, a disfrutar del manjar!
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