Comenzamos picando en trozos pequeños la cebolla y el ajo, seguido lo llevamos a una cazuela con un chorreón de aceite de oliva previamente caliente.

Cuando la cebolla y ajo estén medio pochados, añadimos la cayena, el perejil y las almejas, damos unas vueltas y vertemos el vino blanco, dejando reducir a la mitad.

Añadimos la harina, mezclamos bien e incorporamos el arroz, mezclamos bien y añadimos el agua, desmenuzamos el avecrem, rectificamos en sal, removemos y dejamos a fuego medio, en mi caso al número 6 de 9.

Vamos removiendo de vez en cuando hasta que esté meloso y el arroz en su punto.

Apartamos del fuego, tapamos y dejamos reposar 5 minutos.

Servir al momento.