يشوح البصل والثوم وجزء من البهارات لتظهر ريحته ثم يضاف اللحم ويحرك حتى يتغير لون ويضاف الارز ثم باقي البهارات ويقلب جيدا ليمتزج الخليط ثم يضاف الشبنت والبقدونس والكزبرة

يرفع من ع النار ويضاف حسب الرغبة عصير ليمونة ودبس الرمان وتترك تبرد قليلا ثم تحشى حبات الكوسا

يصف في قدر ويغطى ثلاث أرباعه بصوص الطبخ يوضع ع نار في البداية عالية حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك 20 د او حتى ينضج بدون ما يلين بزيادة