Nos preparamos los ingredientes en un momento mientras ponemos en una olla agua para hervir la pasta como siempre, con un chorrito de aceite de oliva y un puñado de sal, la llevamos a hervir y cuando empiece le agregaremos la pasta removiendo un poco para que no se pegue, la dejaremos dependiendo de la marca, entre 15 o 20 minutos a fuego medio, dejando que el agua no pare de hervir.

Mientras el agua se calienta y antes de poner la pasta seguiremos con el resto de ingredientes, picaremos muy finos los dientes de ajo y los pondremos a freír junto con las colas de gambas en una sartén alta con la mantequilla a fuego medio o bajo para que los ajos no se quemen y las gambas cojan el sabor de los ajos, removiendo de vez en cuando.

Mientras picaremos los champiñones no muy pequeños para encontrarlos en la boca ya que se encojen al freírse, y los agregaremos junto con las gambas cuando estás estén listas.

Como tenemos la pasta casi terminada, seguiremos con el salteado de gambas y champiñones agregando la nata y el queso parmesano, removiendo a fuego bajo para que el queso se integre bien y la nata reduzca un poco, le pondremos sal y pimienta negra recién molida y seguiremos removiendo siempre a fuego bajo para que no se queme ni se nos pegue la salsa.

En caso de que la salsa esté muy espesa le podemos agregar un poco más de nata o leche antes de agregar los macarrones le agregamos el perejil picado, agregamos la pasta y lo removemos para que todo coja un sabor exquisito y lo servimos.