Hidratar las pasas con agua al microondas esperar 15-20 minutos.

Cortar la cebolla, y pongo a cocinar en una sartén con aceite y pimienta.

Cuando empiezan a dorarse añade el azúcar moreno y deja que se disuelva.

Incorpora el vino Pedro Ximénez y deja que se evapore el alcohol a fuego fuerte.

Seguidamente añade el caldo de carne y reduce la salsa al gusto.

Prepara la maicena en un vaso con agua tibia y deja que se disuelva bien.

Añade a la salsa y dale fuego hasta alcanzar el espesor deseado, reservar.