بعد غسل الازر و تصفيتة من الماء تبلي بملعقة صغيرة ملح، رشة فلفل اسود، السبع بهارات، رشة القرفة و الكركم و اخلطيهم جيدا.

قطّع البصل مكعبات. سخّني الزيت في قدر وأضفي الهيل، الكركم، والفلفل الأسود الحب وقلّبيهم لحوالي دقيقة.

أضفي البصل وقلّبيهم حتى يذبل، او لحوالي دقيقتين ثم أضفي رشة ملح وحرّكي.

اضيفي الارز المبهر و قلبيهم و يليها اضيفي مرقة الدجاج. غطي القدر و اتركية الي ان يستوي مع تغطية القدر. عندما يبدا الارز بالتبخر اخفضي الحرارة كي لا يحترق الارز.

اشعلي فحمة علي النار و عندما تشتعل احضري ورقة المنيوم و لفيها بحيث تصبح كالطبق الصغير و اضيفي القليل من زيت الزيتون و رشة فلفل اسود و ضعيها في وسط الارز.

اضيفي الفحمة المشتعلة و اعلقي غطاء القدر بسرعة. اغلقي فتحة الغطاء بحبة قرنفل كي يبقي الدخان موجود في الداخل. اتركية علي الاقل ل ١٠ دقائق الي ان يحصل الارز علي نكهة المشاوي.

يسكب الارز في اطباق التقديم و يقدم بجانب الاطباق الرئيسية و بالف هنا و شفا.

ملاحظة:

- ان اردت زيادة كمية الارز قومي بزيادة مرقة الدجاج من كوب الي كوب و نصف. انا اضفت كوب و شوي اقل من النصف. حسيت انة كفاية علي الارز و انة انغمر جيدا.