خبز الساوردو
يعتبر من اقدم أنواع الخبز بالتاريخ
حيث تعود أصوله إلى آلاف السنين
يُعتقد ان بداياته كانت في مصر القديمه قبل 4000- 5000 سنه وأكثر حيث ان الفكره جاءت بالصدفه بخلط الماء والدقيق وترك فتره فتخمّر في الهواء وانتج عنه خبزاً اخف وأطيب
بعد ذلك انتقل إلى اليونان القديمه وروما القديمه وانتشر بعدها في معظم أنحاء اوربا
وأصبح الشكل الأساسي لصناعة الخبز لقرون طويله
خبز الساوردو
يعتبر من اقدم أنواع الخبز بالتاريخ
حيث تعود أصوله إلى آلاف السنين
يُعتقد ان بداياته كانت في مصر القديمه قبل 4000- 5000 سنه وأكثر حيث ان الفكره جاءت بالصدفه بخلط الماء والدقيق وترك فتره فتخمّر في الهواء وانتج عنه خبزاً اخف وأطيب
بعد ذلك انتقل إلى اليونان القديمه وروما القديمه وانتشر بعدها في معظم أنحاء اوربا
وأصبح الشكل الأساسي لصناعة الخبز لقرون طويله
إفتح في تطبيق كوكبادالخطوات
- 1
اخلطي الدقيق والماء بواسطة ملعقة بلطف ثم غطي الخليط واتركيه لمدة 30 دقيقة بعدها ضيفي الخميرة واخلطي قليلاً ثم ضيفي الملح واعجني على الخفيف لمدة 3-4 دقيقة لتتداخل المكونات جميعها مع بعض
- 2
ضعي الغطاء واتركيها بحرارة لاتقل عن 25 درجة وبعد 30 دقيقة ابدأي بعمليه الشد والطي من كل الجوانب إلى الوسط تقريبا من 6 - 8 شد ثم طي
- 3
كرري الشد والطي (4 مرات) كل 30 دقيقة وستلاحظين العجين يرتفع مع ظهور فقاعات هواء حاولي ان تحافظي على بقائها خلال هذه المراحل وبذلك يكون الوقت منذ البدء اصبح (3 ساعات) وأكثر بقليل
- 4
بعد آخر مره من الشد والطي غطي العجين واتركيها ترتاح مدة 30 دقيقة
- 5
والآن لتشكيل الرغيف بللي سطح نظيف بقليل من الماء وضعي العجينة فوقه برفق
- 6
افردي العجينة بطريقة شدها من الأطراف لتأخذ شكل مربع او مستطيل
- 7
اطويها من الجانبين مع الإغلاق جيداً
- 8
شكلي الرغيف بعد الطي بشكل كروي مع المحافظة على الهواء في داخل العجين
- 9
في قالب خاص او وعاء مناسب ضعي قماش ناعم او منشفة الصحون ورشيها بقليل من الدقيق
- 10
ضعي كرة العجين في القالب ورشي السطح أيضاً بالدقيق ثم غطيها بالقماش وفوقه غطاء لتدخليها إلى الثلاجه ليله كامله
- 11
بعد 12 - 20 ساعة سخني الفرن على درجة 230 مع وضع القالب او القدر الذي ستضعين فيه العجين داخل الفرن حتى يكون أيضاً ساخناً
- 12
اثناء تسخين الفرن تكون العجينة خارج الثلاجه ضعي ورقة زبدة وقليل من الدقيق واقلبي العجينة فوقها وغطيها أيضاً بقليل من الدقيق
- 13
قومي بعمل شق على سطح العجين او شقوق بالشكل الذي ترغبينه ثم ضعيها في قالب الخبز وهو ساخن
- 14
غطي الوعاء باحكام واخبزيها لمدة 20 دقيقة وهي مغطاة
- 15
اكشفي الغطاء واخبزيها أيضاً 25 دقيقة او حتى تحصلين على اللون الذهبي او الأغمق كما ترغبين
- 16
لن تتطلب اكثر من هذا الوقت للخبز وبذلك يكون الرغيف اصبح جاهز أخرجيه من القالب وضعيه على شبك لمدة ساعتين حتى يبرد تماما
- 17
عند التقطيع ستجدين فراغات في الداخل وكلما كانت اكثر وأكبر فهذا دليل على ان الخبز ناجح بالتأكيد وبالعافيه
Keywords
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات