Caldo o Fumet de verduras
Jesus Hidalgo @Hidalgos
Esta receta es un caldo para acompañar a otros platos, cremas, guisos, etc..
Caldo o Fumet de verduras
Esta receta es un caldo para acompañar a otros platos, cremas, guisos, etc..
Paso a paso
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Esto no tiene ningún secreto, simplemente cortar las verduras y ponerlo en una Olla con 1 litro y 1/2 de agua, con un poco de Sal y un chorro de Aceite de Oliva... El hueso de Jamón o el trozo de Jamón, se suele usar para darle un poco más de sabor al caldo. Yo prefiero el trozo de Jamón, le da mucho más sabor y luego se lo pueden comer 😉
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Hay quien lo hace en 30 minutos, pero yo lo hago en 1 hora. Así pilla más sabor y está mucho más concentrado. Cuando lleve 1 hora hirviendo, lo retiramos y sacamos todo el caldo, que es lo que necesitamos para acompañar a nuestras recetas, como la Crema de Champiñones.
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Para las verduras que sobran, podemos aprovecharlas. Quitamos el Apio y procedemos a Triturarlo, así tendremos un puré de verduras, sano y muy rico. También añadiendo un poco Nata y Caldo se convierte en crema de verduras
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=M8XAeGPx4VA
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