Medias lunas de espinacas y ricotta con crema de queso manchego

La pasta rellena es un tipo de pasta elaborada con forma de hoja, al huevo o no, con un relleno a base de carne, pescado, verdura o queso.
El origen de la pasta rellena es incierto, es verdad que hay recetas similares en las cocinas de otros países, especialmente de China y Japón, pero tienen con diferencias significativas en los ingredientes y el método de cocción.
En la región de Romaña son tradicionales los Cappelletti de Navidad, con un relleno a base de Requesón (Ricotta), y los Crescioni (un tipo de Piadina) con la forma característica de media luna.
Las Medias Lunas, son originarias de Italia y de la zona del Tirol en Austria, es similar en forma al Ravioli
Medias lunas de espinacas y ricotta con crema de queso manchego
La pasta rellena es un tipo de pasta elaborada con forma de hoja, al huevo o no, con un relleno a base de carne, pescado, verdura o queso.
El origen de la pasta rellena es incierto, es verdad que hay recetas similares en las cocinas de otros países, especialmente de China y Japón, pero tienen con diferencias significativas en los ingredientes y el método de cocción.
En la región de Romaña son tradicionales los Cappelletti de Navidad, con un relleno a base de Requesón (Ricotta), y los Crescioni (un tipo de Piadina) con la forma característica de media luna.
Las Medias Lunas, son originarias de Italia y de la zona del Tirol en Austria, es similar en forma al Ravioli
Paso a paso
- 1
Las medias lunas son de pasta fresca y están rellenas de queso ricotta y espinacas, las sacamos de su envase, como es pasta fresca con tres minutos de cocción tienen bastante para hacerse
- 2
Ponemos la mantequilla en una olla, permitimos que se funda, mientras rallamos el queso
- 3
Cuando está fundida y caliente añadimos el queso ya rallado, removemos constantemente
- 4
Echamos la copa de brandy, seguimos removiendo, lo mantenemos a fuego medio bajo
- 5
Pasados unos minutos añadimos la nata y fusionamos con el queso
- 6
Ponemos a cocer la pasta
- 7
La sacamos una vez al dente y la dejamos que escurra el agua
- 8
Echamos la pasta en la crema de queso, dejamos un par de minutos que se empape bien
- 9
Mientras, picamos la albahaca
- 10
Distribuimos en los platos y espolvoreamos la albahaca por encima
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