En un fondo de aceite de oliva virgen extra pochamos las verduras picaditas. Primero la cebolla, pimientos y los ajos, luego calabaza y por último el tomate.

Una vez pochada agregamos dos vasos de agua, tapamos y bajamos el fuego.

Cuando la calabaza este tierna, trituramos las verduras con la batidora de mano.

Una vez trituradas las verduras nos quedará una crema fantástica, le añadimos un vaso de agua si ve que esta muy espesa. Agregamos el arroz, la longaniza, el jamón, las alubias y la hoja de laurel. Movemos y dejamos que se haga el arroz. Si esta algo soso puedes agregar medio pastilla de caldo de pollo avecrem.

Una vez hecho servimos y llevamos a la mesa. Acompañamos con ensalada de lechuga. Pensé en hacer comida para 2 como siempre, y al final salieron 4 porciones se me pasó la mano jejejeje.