Solomillos de pollo al Málaga virgen
Cuando hago Pollo con Champiñones suelo comprar Pechugas enteras, en éste caso vi que habían lo que habitualmente se llama Solomillos de Pollo, es una parte interior de la Pechuga, que una vez la desprendemos del hueso suele quedar casi suelta y que tiene un tendón central y que habitualmente cortamos
No tenía una idea preconcebida de como los haría, con salsa fijo !!!, y una vez los guardé en frío intenté decidir como los haría.
Compré también Champiñones París, ambos ingredientes casan muy bien, pero la salsa...., siempre suelo hacer la misma, la de siempre !!!, por lo que me decidí a variar, me puse a mirar en internet para coger ideas y después de ver muchos tipos de salsa, ninguno me llamaba la atención hasta que vi una en un blog de cocina que se llama "Con tu pan te lo comas", me pareció una receta interesante, estaba hecha con Vino de Oporto, sólo tenía en casa como vino dulce, Málaga Virgen y tiré para adelante, la verdad, el resultado fue excelente, debo dar las gracias a Nuria de Mallorca por la receta , pues creo que la haré en más ocasiones, una de ellas con Oporto para probar
Mis invitados se chuparon los dedos y sobretodo mojaron pan, bastante significativo
Solomillos de pollo al Málaga virgen
Cuando hago Pollo con Champiñones suelo comprar Pechugas enteras, en éste caso vi que habían lo que habitualmente se llama Solomillos de Pollo, es una parte interior de la Pechuga, que una vez la desprendemos del hueso suele quedar casi suelta y que tiene un tendón central y que habitualmente cortamos
No tenía una idea preconcebida de como los haría, con salsa fijo !!!, y una vez los guardé en frío intenté decidir como los haría.
Compré también Champiñones París, ambos ingredientes casan muy bien, pero la salsa...., siempre suelo hacer la misma, la de siempre !!!, por lo que me decidí a variar, me puse a mirar en internet para coger ideas y después de ver muchos tipos de salsa, ninguno me llamaba la atención hasta que vi una en un blog de cocina que se llama "Con tu pan te lo comas", me pareció una receta interesante, estaba hecha con Vino de Oporto, sólo tenía en casa como vino dulce, Málaga Virgen y tiré para adelante, la verdad, el resultado fue excelente, debo dar las gracias a Nuria de Mallorca por la receta , pues creo que la haré en más ocasiones, una de ellas con Oporto para probar
Mis invitados se chuparon los dedos y sobretodo mojaron pan, bastante significativo
Paso a paso
- 1
Comenzamos salpimentando los solomillos de pollo por ambos lados
- 2
Los ponemos en una sartén o cazuela honda y los salteamos a fuego vivo con aceite hasta que veamos que están dorados exteriormente
- 3
Mientras, cortamos los tallos de los champiñones así como la piel de los sombreros, evitamos así ponerlos bajo el grifo, no es conveniente ya llevan bastante agua y son como esponjas; los cortamos a cuartos
- 4
Los añadimos a los solomillos y dejamos que se doren
- 5
En vez de añadir tomate vamos a utilizar un concentrado de tomate, para quien no lo sepa diré que suele venir en botes pequeños es una pasta y lógicamente concentra y potencia el sabor de éstos, se venden en muchos supermercados y su precio es asequible
- 6
Agregamos una cucharada y removemos hasta que se reparta por todo el conjunto
- 7
Añadimos el vino, removemos y dejamos que cueza 5 minutos para que evapore el alcohol
- 8
Pasado el tiempo agregamos la nata
- 9
Removemos también hasta que se integre y nos coja el color que aparece en la fotografía, bajamos la temperatura y dejamos que cueza, irá espesando
- 10
Mientras, calentamos el caldo de pollo
- 11
No he puesto cantidad de caldo en ingredientes porque sólo echaremos hasta cubrir la carne, dejaremos que cueza sobre 20 minutos removiendo de vez en cuando
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Ya una vez hecha nuestra receta la distribuimos en los platos, como guarnición le va muy bien arroz blanco o unas tostadas de pan como base, sólo nos resta espolvorear un poco de perejil en cada plato y servir, confío que os ocurrirá como a mi que no sabréis distinguir los platos de nuestros comensales de los limpios.
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