Por otro lado, en un bol amplio mezclamos las harinas con la sal y el azúcar. Añadimos entonces la mezcla líquida anterior y con una espátula de silicona o cuchara de madera removemos bien hasta que quede todo integrado. El aspecto será pegajoso, no importa, así es como debe ser. Al final yo siempre meto la manaza para terminar de mezclar, pero aviso que se pega de lo lindo.

Ahora dividimos la masa, que tendrá una forma similar a una bola (un poco amorfa), hacemos 6 porciones. Cogemos cada porción, le damos forma de bola con suavidad y aplastamos con un rodillo, añadiendo harina cuando se necesite para que no se pegue. Damos forma de tortita gruesa, no ha de quedar perfecta, de un dedo de grosor más o menos y un diámetro aproximado de 14cm.

Ponemos una sartén de unos 15-20 cm de diámetro a calentar con aceite de oliva virgen extra pincelado. Yo he añadido tomillo fresco para aromatizar, pasados un par de minutos lo he retirado de la sartén, pero es opcional. Y vamos colocando cada pieza de pan en la sartén a fuego medio, pincelamos la superficie de arriba antes de darle la vuelta. Sabremos que podemos darle la vuelta cuando empiece a hincharse y genere grandes burbujas.

Cuando estén doradas las piezas, tarda como un minuto o dos en dorarse por cada lado, sacamos de la sartén con una espumadera, paleta o similar. Antes de volver a poner otra pieza de nuestro Naan en la sartén, es importante pincelar de nuevo con aceite (si no tenéis pincel de silicona, echad un chorrito fino y pasarle muy ligeramente un papel de cocina).

Vamos colocando cada porción de Naan terminado en un paño que iremos tapando, para evitar que pierda humedad. Hasta que hayamos terminado, disponiendo todos los Naan en el paño (yo pongo dos paños porque son pequeños y si no no abarcan bien), los tapamos y los servimos con el paño, donde los conservaremos, si es que no caen todos en ese momento ;)

Pues lo que os he dicho, una maravilla de pan, que acepta variantes, por ejemplo, cuando se hace cada pieza, podéis poner un cucharadita de queso cremoso en el centro, u otro queso rallado o queso azul, el que más os guste!le dais forma de bolita y aplanáis con el rodillo con cuidado. Luego quedará cremosito en el interior y con un toque delicioso! también podéis añadirle especias, cilantro picado, orégano, ajo en polvo, lo que se os ocurra, será un manjar igualmente. Espero que os guste!