بطنجرة نقوم بتحمية كوب السكر على النار مع التحريك حتى يذوب السكر ويصبح لونه بني كاراميل ثم نطفئ النار تحته

في ركوة نغلي كوب الماء ونضعه فور غليانه فوق السكر ببطئ ونظل نحرّك جيدا"على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماما" بالماء.

نطفئ تحتهم ونضع رشة ماء ورد وماء زهر ونحركهم (هكذا حصلنا على قطر كراميل)

أثناء الإنتظار نضع في الطنجرة كوبين الحليب على النار ليغلي ونحرك باستمرار (كي لا يحترق من الأسفل)

عندما يغلي الحليب نخفف النار ونضع فوقه بالتدريج الطحين (بعد نخله بالمصفاة)، كل ملعقة نحرك بالمضرب جيدا"وبسرعة حتى يتجانس ثم نضع لي بعدها، حتى يصبح القوام سميك قليلا"

نتركها جانبا" كي تخف سخونتها ثم نضعها في البرّاد حتى تبرد وتصبح جاهزة للتزيين

👌ملاحظة: يمكنك قبل البدء بالوصفة وضع المكسرات (صنوبر، لوز وفستق) كلّ على حدى بالماء في البراد لكي ينتقعوا أثناء تحضيرك الوصفة وتبريدها فيكونوا جاهزين فورا" عندما تصبح عيش السرايا باردة.