Svéd 🇸🇪 Klasszikus húsgolyók "Köttbullar" áfonyával
-
Baranyi Robert“Finom lett! Köszönöm!😊” -
Bernadett“Szuper recept!” -
Hanae“Isteni! Köszönöm😊” -
Mahakalister“Nagyon szépen köszönöm a finom receptett!” -
Végh-Szentai Beatrix“A szegfűbors helyett fahéjat és szegfűszeget kevertem, illetve a zöldbors helyett színes borsot használtam. Íze isteni! Viszont nem tudom eldönteni hogy a gombócok lettek túl nagyok, vagy kevés ideig voltak hűtőben, de sok szétesett sütés közben. Persze az ízéből ez semmit sem von le! Köszönöm a receptet! 🙂” -
Bodnár Krisztina“Köszönöm, nagyon finom volt. A krumpli kimaradt, de így is fenséges volt.😀”
Kathleen Kåberg 🇸🇪 @Sweden_Kathleen
Ahogy nagyanyáink készítették. A svéd konyha zászlóshajója (húsgolyók sült hagymával, zöldborsos tejszínmártással és hidegen kikevert áfonyával). Swedish meatballs (Svéd húsgolyók) egy fogalom az egész angol-szász világban. A klasszikus svéd konyha egyébként minden, csak nem fogyókúrás. Ez részint azért van, mert a régi agrártársadalomban más volt pl. egy földet művelő családnak az energiaszükséglete, mint ma egy városlakónak. Az olaj használata teljesen ismeretlen volt (a mai napig vajban sül az "igazi" köttbullar) és a hagyomány szerint ma is áfonyalekvárral egyensúlyozzuk az étel magas zsírtartalmát, ahhoz pedig egyáltalán nem illik a saláta... Ma, amikor a különböző saláták/zöldségek mégis szerves részei lettek a táplálkozásnak, ha salátát is tálalunk, azt a főétel előtt fogyasztjuk. A svéd konyha 3 legfőbb összetevője továbbra is a vaj, a tejszín és a burgonya. Szóval nem éppen fogyis, de mennyeien finom! 😊👌😋
Annyit még, hogy én az eredeti, ősi recepteket adom meg, pl. igazi, zsíros vajjal és habtejszínnel. Természetesen te döntöd el (esetleg a koleszterin szinted... 😕), hogy lightosabb hozzávalókat választasz-e vagy sem, szerintem egyszer kipróbálhatod az eredeti készítési módját... 😋
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
Keverd össze a prézlit a tejszínnel és hagyd állni néhány percig. Eközben reszelt le finomra a vöröshagymát. Add a darált húshoz az összes alapanyagot: a megdagadt prézlit, a vöröshagymát, a tojást és a fűszereket.
- 2
Dolgozd át alaposan a húst és nedves kézzel formálj belőle kis golyókat - ebből a mennyiségből kb. 36 darab lesz - amiket egy nagyobb tányérra tehetsz. Tedd a tányért a hűtőbe és tedd fel az egész, hámozott burgonyákat főni - fejenként 2 db bőven elég szokott lenni.
- 3
Hevítsd fel az 5 dkg vajat egy nagyobb serpenyőben.
- 4
Amikor a vaj jó forró, egész egyszerűen öntsd a húsgolyókat a serpenyőbe és állandó forgatás és rázogatás mellett süsd őket. A lényeg az, hogy állandóan mozogjanak az edényben, így nem ég el a vaj és a húsgolyók körbe-körbe lesznek sütve, minden oldalról magukba szíva a vajat. (Mondtam, hogy nem diétás étel! 😄) Hagyd a golyókat a serpenyőben, amíg a garnírungnak való hagymát felszeleteled és egy másik serpenyőben kisütöd. A megfőtt krumpliról öntsd le a vizet és tedd vissza rá a fedőt.
- 5
Emeld ki a készre sütött húsgolyókat háztartási papírra, ebben a serpenyőben készíted a szószt is. Az esetleg visszamaradt vajhoz adj még 5 dkg-ot és jól hevítsd fel. Lényeges, hogy a serpenyőben maradt finom sült íz legyen szószunk alapja.
- 6
Add hozzá a lisztet és jól süsd át a vajban, hogy a sütés által kiadja a "nyersségét". Öntsd fel tejszínnel (esetleg felesben tejjel) és adj hozzá szójaszószt ízlés szerint. Kevergesd és kóstolgasd állandóan a mártást, csak így tudod eldönteni, hogy kell-e esetleg még bele tejszín és hogy mennyi szójaszószra van szükséged.
- 7
Végül add a szószhoz a durvára őrölt zöld borsot és forrald fel azzal is. Ha nem kedveled ezt a fűszert, akkor kihagyhatod az utolsó momentumot - az igazi tejszínes mártásod már megvan anélkül is. Mi nagyon szeretjük a zöld borsot, minél több, annál jobb! 💪
- 8
Így nézhet ki egy tányér már az asztalon. Köttbullar, főtt burgonya, tejszínmártás zöld borssal, sült hagyma és a csoda finom áfonyalekvár. Jó étvágyat kívánok! 😊
Reakciók
Top találat itt
A recept szerzője:
Nagyon fiatal korom óta, már 45 éve, Svédországban élek. Nagyrészt természetesen svéd recepteket teszek ki, merthogy azokat tudom leginkább elkészíteni 🇸🇪 Általában a hagyományos, klasszikus ételeket mutatom be, az igazi svéd házikosztot, azokat a fogásokat, amelyeket a svéd családok nap mint nap esznek, vagy legalább is ettek volt, hiszen manapság itt is a gyors ételek és éttermek hódítottak teret. Valószínűleg néhány komplikáltabb fogást is be fogok azért csempészni a többi közé, hiszen ami nagyon ízletes, érdekes és tipikus, azt feltétlenül meg szeretném osztani veletek. ♥️Receptjeimnek van úgy, hogy 200-300 éves hagyományuk van és amit bemutatni szeretnék, az az, hogy mi hogy szeretjük és készítjük a régi nagy svéd klasszikusokat, úgymond visszatérve a gyökerekhez. A klasszikus svéd konyha régi ikonikus fogásainak legkarakterisztikusabb vonása az, hogy csak és kizárólag olyan alapanyagokat használ, ami megterem, vagy létezik az országban. Sütni, főzni VAJBAN, soha nem olajban és pláne nem olívában! Ez tulajdonképpen eléggé magától értetődő, egy régi svéd receptben semmi keresnivalója a mediterrán konyha olívájának vagy parmezánjának. Az pontosan olyan lenne, mintha egy eredeti gulyásleves, vagy halászlé receptjében lenne olívaolaj feltüntetve...Egy másik fontos dolog az az, hogy a húsféléket pácoljuk és nem füstöljük. A füstölt húsok a mai napig idegenek.Nagyon gyakori a mártás, ami szintén vajból és zsíros tejszínből készül. Mivel a leggyakoribb köret az egyszerű főtt krumpli, igazán illik hozzá a mártás. A savanykás vörösáfonya, vagy néha az almapüré is, jár a legtöbb húsételhez.A receptjeim közé azért néha egy egy vegán, vagy 5:2-es étel leírása is becsúszik.HA A SVÉD KONYHA ÉRDEKEL, KERESD MINDIG A SVÉD ZÁSZLÓT 🇸🇪Kellemes böngészést és sok sikert! 👌
Olvass tovább Hasonló receptek
-
Svéd 🇸🇪 Klasszikus marhapörkölt céklával "Kalops" Svéd 🇸🇪 Klasszikus marhapörkölt céklával "Kalops"
A marhapörkölt svéd változata - az elengedhetetlen szegfűborssal. Ma marhalapockából készült, de bármilyen gulyáshús megteszi.
-
Svéd 🇸🇪 Klasszikus töltött káposzta "Kåldolmar" áfonyával Svéd 🇸🇪 Klasszikus töltött káposzta "Kåldolmar" áfonyával
A Svédországban legendás szakácsnő, Cajsa Warg, említi először ezt a töltött káposztát a híres szakácskönyvében 1765-ből.A hagyomány szerint XII. Károly svéd király és katonái hozták haza a receptet, egy több mint 5 évig tartó törökországi "tartózkodás" után ("dolma" törökül "töltött"-et jelent). Más Törökországból importált élelmiszerek az 1700-as évekből a kávé és a manapság a svédnél is svédebbnek tekintett húsgolyók, a "köttbullar" (törökül "köfte).Egy másik teória szerint inkább arról lehet szó, hogy azok a törökök hozták be ezt a töltött káposztát a svéd területekre, akik "hazakísérték" a svéd hadsereget, hogy meggyőződjenek a svédek által felvett óriási kölcsönök vissza is fizetéséről. Őszintén szólva én erre a variációra adnám voksomat...😁Egy szó mint száz, ha nem is vagyunk teljesen tisztában az étel eredetével az 1700-as évek elejéről, az azért valószínű, hogy ez a töltött káposzta a töltött szőlőlevél svéd változata. A svéd konyha nem használ savanyú káposztát (sem... 😁), ezért, természetesen, ez az étel is nyers káposztából készül.Van aki a tejszínbe áztatott zsemlemorzsa helyett főtt rizst tesz a töltelékbe, én a klasszikus, zsemlemorzsás változatnak vagyok a híve. Nem fogyókúrás étel, sok vaj és tejszín van benne, de hát az is a hagyományos svéd konyha ismertető jele. 😊 -
Svéd 🇸🇪 Popeye palacsinta áfonyával válogatós gyerekeknek (is... 😋) Svéd 🇸🇪 Popeye palacsinta áfonyával válogatós gyerekeknek (is... 😋)
Spenótos palacsinta hidegen kikevert áfonyával és reszelt sárgarépával finom reggeli, vagy könnyű vacsora lehet. Arról nem is beszélve, hogy még egy a zöldséget legtöbbször elutasító, finnyás kisgyermek is megnyalja mind a tíz ujját utána. 😋 Én fagyasztott, egész spenótlevelekkel dolgoztam és azt javaslom, hogy vágd a leveleket jó apróra. 😉Tulajdonképpen nem is a palacsinta a specialitás, hiszen az a legtöbb országban megtalálható, hanem a köret. Az áfonya nemcsak a palacsinta, hanem rengeteg húsétel tartozéka és egy igazi svéd specialitás. Hidegen cukorral kikeverve, vagy jó savanykás lekvárként (amivel ez is készült) annyira szerves része a svéd konyhának, mint a magyarnak a savanyúság. Az egyetlen savanyított friss saláta egyébként a préselt uborka (amiben egyáltalán nincs hagyma!🙂) azon kívül csak friss zöldségeket fogyasztunk, legtöbbször a főétel előtt. Az áfonya pedig húsgolyókhoz, fasírtokhoz, rakott káposztához, palacsintákhoz és a reggeli zabkásához, meg még rengeteg máshoz is bőven jár.A legfinomabb persze az erdőben, saját magam által szedett áfonya. Nem tudom, mennyire egyszerű nyers vagy mélyhűtött áfonyához jutni Magyarországon, de úgy gondolom, hogy az üvegben árult áfonyalekvár is megteszi. Ha mégis találnál nyers áfonyát, keverd ki jól ízlés szerinti mennyiségű cukorral, vagy édesítővel (én eritritet használok) addig amíg a cukor el nem olvadt.A finomra reszelt sárgarépa is felbukkan gyakran köretként pontosan az áfonyával karöltve. 😊 -
Svéd 🇸🇪 Klasszikus fasírt (nr. 1) "Biff a'la Lindström" Svéd 🇸🇪 Klasszikus fasírt (nr. 1) "Biff a'la Lindström"
Sokféle régi svéd recept van, ahol darált hús az alap. Ez egyike a közkedvelteknek. Több fáma is szól arról, hogy ki is lehetett ez a bizonyos Lindström... A legvalószínűbb teória szerint a svéd Niclas Lindström kapitány az 1800-as években Oroszországban nevelkedett és onnan hozta haza Svédországba a receptet. Ha a céklára és a savanyú uborkára gondolunk az ételben, látjuk, hogy ez lehet az a teória, amelyik a legvalószínűbb. Egy szónak is száz a vége - egy nagyon ízletes fogás. Megint nem fogyisoknak...😋 -
Svéd 🇸🇪 Klasszikus pácolt csülök karórépa pürével Svéd 🇸🇪 Klasszikus pácolt csülök karórépa pürével
Néhány receptet már eddig is úgy harangoztam be, mint a legtipikusabb svéd ételt, de valószínűleg ez a fogás kenterbeveri az összeset. A "Fläsklägg med rotmos" nem a leghíresebb svéd étel - az valószínűleg inkább a húsgolyók lennének - de kétség kívül egyike a legrégebbieknek, az agrárvilágból ránk maradottaknak.A középkortól a XX. század elejéig csak a sózás és a pácolás volt a kizárólagos konzerválási forma. A hidegen füstölés a mai napig is ritka és leginkább halakra vonatkozik, melegen füstölt húsos szalonna létezik, egyébként pedig a mai napig a pácolás az úr. Ha érdekel a recept és nem találsz pácolt csülköt az üzletben, egy kézműves hentes minden további nélkül elkészíti, de otthon sem ördöngősség húst pácolni - receptet találsz hozzá nálam is. (Svéd 🇸🇪 Sonka és más húsféle pácolása svédül "Rimmat kött")A karórépa egy svéd eredetű gumó ami innen terjedt el Európába. Magas tápértékkel rendelkezik, tele van A-vitaminnal, gazdag rostban és a káliumtartalma is jelentős. Hatékony antioxidáns, amelynek az íze a fekete retekéhez hasonlít, csak nem csípős, viszont rostosabb és tömöttebb. Nem tudom, kapható-e Magyarországon, de ha nincs, helyettesítheted esetleg karalábéval és paszternákkal felesben. -
Svéd 🇸🇪 Hagyományos burgonya lepény szalonnával és áfonyával Svéd 🇸🇪 Hagyományos burgonya lepény szalonnával és áfonyával
A "Raggmunk" egyike az igen egyszerű és régi ételeknek. A burgonya minden változatban szerves része a svéd konyhának. Nagyon gyakran csak főtt krumpliként tálaljuk, manapság persze zúdítunk rá finom szószokat, de ha visszamegyünk úgy 100-150 évet, elég szomorú kép fogad bennünket. "... s kitántorgott Amerikába másfél millió emberünk." József Attila verse akár a svéd társadalomról is szólhatna. 1860 és 1920 között 1,5 millió svéd vándorolt ki Amerikába egy jobb élet reményében. Itthon elképzelhetetlen szegénységben élt és a föld megművelése nagyon nehéz feladat volt - a kisebb-nagyobb kövekkel teli agyagos föld csupasz kézzel való megtisztítása emberfeletti munka, amit leginkább a "vért izzadni" kifejezés illusztrál. Ha jó év volt, akkor megtermett a krumpli, ha nem volt jó, akkor nagyon nagy baj volt. Régen - az egyszerű főtt krumpli mellett, a "Raggmunk" ünnepi ételnek számított... Manapság egy szeretett klasszikus 😊 -
Svéd 🇸🇪 Klasszikus fasírt (nr.2) borjúhúsból "Wallenbergare" Svéd 🇸🇪 Klasszikus fasírt (nr.2) borjúhúsból "Wallenbergare"
Az étel a híres Wallenberg családhoz fűződik. A 30-as években a család egyik tagja, Marcus Wallenberg, egy külföldi út után megkérte kedvenc étterme szakácsát, hogy készítsen neki egy olyan vagdalt borjúhúst ami hasonlított arra amit a kontinensen evett. Így születhetett meg a "Wallenbergare".A legfontosabb, mint mindig, a hús minősége, valamint az, hogy minden hozzávaló jó hideg legyen. Készítheted a húst nagy biffként, vagy, mint ebben a receptben, fasírt méretűekre. 😊 -
Svéd 🇸🇪 Klasszikus Rakott káposzta főtt burgonyával, áfonyával Svéd 🇸🇪 Klasszikus Rakott káposzta főtt burgonyával, áfonyával
A hagyományos svéd konyha egyszerű és nagyon rusztikus. Az egyszerűség nem az elkészítésre utal, hanem az alapanyagok tisztaságára. Olyan hozzávalókkal dolgoznak, ami megterem az országban. Főtt krumpli szinte mindenhez, csodás szószok, áfonyalekvár, de mindenekelőtt a VAJ (nem olaj!) a TEJSZÍN és a TEJ dominálnak. Egyik sem Light változatban! 😁Ha a vajjal főzés idegennek, vagy furcsának tűnik, természetesen kicserélhető olajra, vagy amivel szoktál főzni és ez szintén vonatkozik a tejszínre, ami tejre vagy vízre cserélhető.Íme, a "Kålpudding" -
Svéd 🇸🇪 Karácsonyi klasszikus "Luca macskái" sáfrányos kalács Svéd 🇸🇪 Karácsonyi klasszikus "Luca macskái" sáfrányos kalács
Egyike az advent és a karácsony elmaradhatatlan süteményeinek. Lucia napja december 13-a, akkor kezdjük sütni a kalácskát és ez egészen Karácsonyig eltart. Én, mint mindig, az eredeti receptet adom meg. Az utolsó képen egy Lucia ünnepséget látsz, ahol Szent Lucia jön a világossággal és fénnyel. 😇Ha szereted a sáfrányt, nézd meg a másik karácsonyi sáfrányos kalács receptem is, abban marcipán is van...😋 - úgy hívják, hogy :"Svéd karácsonyi sáfrányos, marcipános csiga".Feltétlenül nézd meg az utolsó képeket is; hogy milyenre lehet még formálni a tésztát és hogy hogyan ünnepeljük a Fény Királynőjének eljöttét.❤️🎄🌟🙏😇 -
Svéd 🇸🇪 Klasszikus sajttorta oltóval "Ostkaka" Svéd 🇸🇪 Klasszikus sajttorta oltóval "Ostkaka"
Ez a sütemény valószínűleg már a középkorban ismert volt a svéd régiókban, ha nem is pont ebben a változatában, de az alapjaiban igen. Azt bizonyossággal tudjuk, hogy 1538-ban már létezett, ugyanis rátaláltak a névre egy akkori svéd-latin szótárban.A régi idők agrártársadalmában gyakran szolgált az ostkaka mint "előreküldött", ami annyit jelentett, hogy egy-egy nagy vendégségre/mulatságra minden vendég előre küldött futárral egy fogást, ami aztán a közös asztalra került, úgymond összedobták az ételt, így mindenki jóllakott és a bőségnek legalább a látszatát tudták kelteni...Hogy a hagyomány szerint az első adagot a torta közepéről kell venni, azt egyre kevesebben tudják manapság és az okát annak, hogy ez miért is van így, még kevesebben. Szokás szerint a legelőkelőbb vendég, általában a plébános felesége (lutheránus egyház, úgyhogy van papfeleség 😉) kapta az első adagot és azt a közepéről. Ennek semmiféle vallási oka nem volt, hanem az, hogy a díszvendéget udvariasságból meg akarták kímélni a rézmérgezéstől. Az akkori rézedények még nem voltak ellátva rozsdamentes acél bevonattal, úgyhogy minden használatnál engedtek ki a rézbõl, ami ugye nem volt túl egészséges a szervezetre🤢 Biztos vagyok benne, hogy 600 évvel ezelőtt nem így fejezték ki magukat, inkább a vizuális benyomás tette meg a magáét, az edény széleinél az étel zöldes nüanszt kapott és a kedves vendég diszkréten émelygett 🤪Ma már nem áll fent a mérgezés veszélye, de az "ostkaka"-t azóta is a közepénél kezdjük 😋 -
Svéd 🇸🇪 Klasszikus tőkehal hátfilé borsóval és tárkonnyal Svéd 🇸🇪 Klasszikus tőkehal hátfilé borsóval és tárkonnyal
Ez is egy igazi, házias étel. Van svédül egy kifejezés "husmanskost", amit nehéz lefordítani. "Házi férfi kosztja" lenne szó szerint, ami ugye elég viccesen hangzik, de talán mégis elárulja a jelentését.Egyszerűen hagyományos ételekről van szó, egy részük több száz éves is lehet, más manapság keletkezett, a lényegük az, hogy a svéd konyha ismertetőjeleit viseljék magukon (pl zsíros vaj, soha nem margarin, zsíros habtejszín és nem tejföl, főtt krumpli és csak nagyon ritkán sült és akkor is természeten vajban) valamint a fűszereknek és más hozzávalóknak az országon belül meg kell tudni teremniük.Ez a halétel is egy ilyen hagyományos fogás. -
Svéd 🇸🇪 Klasszikus borjúhús tejszínes tormamártásban Svéd 🇸🇪 Klasszikus borjúhús tejszínes tormamártásban
Ismét egy régi svéd recept, a "Pepparrotskött", ahol nem a százféle különböző egzotikusnál egzotikusabb fűszer, vagy a rafinált elkészítési mód játssza a főszerepet, hanem a hozzávalók kiváló minősége és egy régi, egyszerű elkészítési technika, amit ma, azt hiszem, ritkán használunk.Ez a recept a tormát kedvelők számára telitalálat! Aki viszont nem szereti a tormát, az szerintem már most meneküljön el messzire!... 😱 😄Az elkészítés ideje a hús főzési idején múlik. A borjúhús természetesen hamarabb puhul meg, mint egy szívós marha gulyáshús. A fogásnak egyébként van egy "testvére", ahol a torma helyett a kapor a domináns. Azt az ételt is megtalálod itt a receptjeim között "Dillkött - Fõtt borjúhús kapormártásban" címmel. Szeretettel ajánlom mindkettőt. 😊
További ajánlott receptek
https://cookpad.wasmer.app/hu/receptek/3190602
Szöveges kommentek (3)