Poner las uvas a hidratar en u poco de ron o agua tibia. Cocer el chamón, una vez frío cortar muy bien en trocitos muy pequeños. Hacer un corte lateral a lo bollitos sin cortarlos del todo, desmigar un poco. Las migas se empapan en leche y un poco de canela. En otro plato echa más leche y canela, esta servirá para pasar los bollos ya rellenos.

En otro recipiente se pone la carne picada, la miga de pan empapada, las uvas, el azúcar y las especias, se amasa todo bien hasta que se una. Batir lo huevos y poner el aceite a calentar.

Rellenar los bollos y cerrarlos bien. Pasar por la leche y luego por el huevo batido, freír por lados y lado hasta que queden doraditos. Colocar en un papel de cocina para que pierdan aceite. Si quedan hebras de huevo frito se le quitan para que queden vistosos. (Se pueden comer templados o del tiempo)