سلق الباذنجان بماء مغليه لمدة ربع ساعه بعد نزع رأسه الاخضر

وضعه بالماء البارد و تصفيته جيدا

نعمل شق في منتصف الباذنجان بالطول ونضع داخله الملح ونضعه بالمصفاه بالترتيب

نتركه يومين بالمصفاة لكن نقلبه بإستمرار كل فتره

اما الحشوة: فنخلط الجوز والشطه والتوم مع بعض ونقوم بحشوالباذنجان

نرتب الباذنجان بعد حشوه في مرتبان ورصه جيدا

ونقلب المرتبان لتصفيه الماء منه ونضع زيت الزيتون ونترك الباذنجان حتى يستوي ويجهز للاكل وصحتين وعافيه