Cheesecake de chocolate blanco 🍰🍦

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El fin de semana me propuse hacer un cheesecake japonés, pero acabó siendo un cheesecake de chocolate blanco con un sutil sabor a limón 🍫😋
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El fin de semana me propuse hacer un cheesecake japonés, pero acabó siendo un cheesecake de chocolate blanco con un sutil sabor a limón 🍫😋
Paso a paso
- 1
Empezamos derritiendo el chocolate blanco junto a leche y el queso de untar (tipo Philadelphia) en una olla a fuego medio. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe. Mientras, separamos las yemas de las claras.
- 2
Batimos las yemas con la mitad del azúcar, le añadimos el zumo y la ralladura de 1 limón. Incorporamos también la mezcla de leche, chocolate blanco y Philadelphia (importante que se haya enfriado, si no cortara los huevos).
- 3
En otro bol, montamos las claras con la mitad del azúcar restante hasta punto de nieve.
- 4
Empezamos a juntar las dos mezclas. Ponemos las claras montadas a la mezcla de las yemas a cucharadas. Incorporamos con movimientos envolventes.
- 5
Precalentamos el horno a 160 grados.
- 6
Enmantecamos nuestro molde y forramos los bordes con papel de hornear. Vertemos nuestras mezcla y le damos unos golpecitos sobre la encimera.
- 7
Haremos el cheesecake a baño maría dentro del horno. Colocamos el molde en la bandeja del horno y lo llenamos de agua caliente más o menos hasta la mitad del molde. Ponemos la bandeja en la parte de abajo del horno.
- 8
Horneamos 1h aproximadamente. Sacamos el agua y dejamos el cheesecake unos 30 min en el horno reposando y otros 10 min con la puerta del horno abierto. Esto es para que el cheesecake no baje excesivamente con el cambio de temperatura.
- 9
Para decorar, derretimos el chocolate junto a la nata a fuego medio. Lo añadimos al cheesecake y dejamos que se enfríe un poco antes de añadir las virutas de chocolate blanco. Yo he añadido también corazones de azúcar.
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