Albóndigas a la Parmesana
Pensé en hacer unas tapas de albóndigas para unos invitados y no me dejaron ni probarlas, salieron ricas pues.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En un bol vamos a poner la carne picada de ternera y la de magro de cerdo también picada (o en su caso las 2 butifarras), y haremos un pequeño volcán con un agujero en su interior para proceder a poner el resto de ingredientes, el huevo lo pondremos entero (sin cáscara por supuesto), un poco de pan rallado, el ajo muy picado o en su defecto, ajo en polvo, un puñado de perejil muy picado, un poco de sal y otro poco de pimienta y la picada de frutos secos.
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Cuando lo tengamos todo puesto en el bol, lo mezclaremos todo muy bien, y como no se tarda nada, cuando ya estemos procederemos a hacer las albóndigas (pelotitas pequeñas).
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Las albóndigas las tenemos que pasar por harina antes de freírlas en aceite, las podemos freír cuando queramos antes de hacer la salsa así quedarán preparadas.
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Ahora preparamos la salsa que no tiene más secreto que hacer un buen sofrito de cebolla y tomate, pero bien concentrado, lo cual implica el tener friendo mucho tiempo el tomate a fuego muy bajo.
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Terminado el sofrito solo nos queda agregar un poco de sal, pimienta negra recién molida, un pellizco de pimentón dulce y las albóndigas que las dejaremos 10 minutos a fuego medio para que cojan un poco el sabor de la salsa.
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En caso de que la salsa este muy espesa le agregamos un pelín de agua, y seguimos haciendo las albóndigas.
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Cuando tengamos las albóndigas terminadas en su salsa será el momento de agregar todo el queso rallado, dándole vueltas para que el queso se deshaga y se integre bien en la salsa.
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En caso de que la siga estando muy espesa debido al queso, le agregaremos un poco más de agua caliente para no cortar la cocción del queso, integramos bien el agua y las podremos servir.
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