Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Partir la calabaza en cubos no muy pequeños y estofarla a fuego suave en la sartén tapada con una tapa con orificios con sal, pimienta, orégano y albahaca. Dejar que vaya cocinándose en su propio vapor. No hace falta que se ablande demasiado porque luego la pasaremos con la batidora.
- 2
Pasar la calabaza a un cazo o cazuela pequeña y ponerla a fuego suave. Batirla con la batidora de mano y añadir uns gotas del jugo de un trozo de jengibre rallado. Dependiendo del espesor que nos guste, añadir agua al gusto.
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Remover para que se integren todos los sabores y servir bien caliente con las raíces o tallos limpios de una cebolla bien picaditos. Combina muy bien el crujiente y picante de la cebolla cruda con el dulzor y textura del puré de calabaza.
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