Macarrones gratinados sin gluten veganos
Macarrones gratinados con albóndigas de garbanzo, jengibre, cúrcuma, queso mozzarella y salsa de zanahoria, puerro, brócoli y tomate frito.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior y después hervirlos y batirlos junto al brócoli.
- 2
En un bol mezclar el puré de garbanzo y brócoli con la harina, formar las albóndigas y freírlas en una sartén.
- 3
En una cacerola hervir los macarrones según las instrucciones del fabricante junto con el jengibre y la cúrcuma y meterlos en un molde.
- 4
Para hacer la salsa, poner en una cacerola un poco de aceite y freír la zanahoria troceada durante unos minutos.
- 5
En esa misma cacerola añadir el puerro, freír durante unos minutos más. Añadir el tomate frito y freír unos minutos más.
- 6
Batir la mezcla de tomate y verduras (añadiendo opcionalmente más tomate si ha quedado demasiado sólida o seca) y mezclarla con los macarrones.
- 7
Añadir también las albóndigas a los macarrones (troceándolas opcionalmente, como hice yo).
- 8
Poner el queso por encima de los macarrones y hornear durante unos 45-55 minutos a 200º.
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