إليوبيتا خبز ريفي قبرصي من الزمن الجميل
-
نينا السقاف“تسلم ايدك ياشيف ا” -
🌹Maram🌹Um sanad🌹“روووعه شيف تسلم ايدك دائما مبدع ماشاءالله الف صحه وهنا👍👌” -
هنادي“صحة وهنا انا عملت ضفيرة محشية حلوم” -
Laila Morsy“شف في الحقيقة معنديش غير ان اقول لك ما الله وتسلم ايدك علي كل وصفاتك المميزة وخاصتا الوصفة دي .” -
ليالي“تسلم ايدك شف ابداع .” -
om mowafk“شكلو روعه شكرا شيف للمعلومات انا بحب اعرف اصل الوصفات وسبب التسميه”
أخترت الوصفة دي لكي أقدمها لكم بكل دقة لمن يريد الرجوع الى الزمن الجميل . وهذة الوصفة قد جمعت بين الزمنين القديم والحديث . علشان نقلدها لابد أن نعرف أسمها أولا , تسمي إليوبيتا وهي كلمة مركبة من معنيين وباللغة القبرصية (إلياس) وتعني زيتون باللغة العربية (وبيتا)وتعني رغيف أو فطيرة وجمعوا المعنيين وأصبحت بأسم إليوبيتا . وتشتهر بها قبرص ويقدم هذا الخبز للضيوف الأحباء فقط . وكنت محظوظ وتعلمتها هناك في فترة أقامتي بقبرص .هي وجميع المخبوزات القبرصية والمعجنات . وتعتمد الإليوبيتا على الزيتون المالح نسبيا والخضروات الطازجة وعلي الجبنة الحالومي المعتقة . وهناك دولتين في العالم كله تتربع على صناعة وجودة الجبنة الحلومي : وهما لبنان وقبرص . وتعتمد ايضا وصفتنا على مدة العجن وراحة العجين والعجن يدويا . لان درجة حرارة اليد هي اسلم درجة حرارة للعجن . ولذالك كان الذ خبز نتناولة كان خبز جدتنا لانها كانت تعجنة براحة يديها وأعطائة الوقت اللازم لتفاعل الخامات معا على مهلها .على عكس التخاريف المسماة بعجينة العشر دقائق . وغيرها التي اري منتجاتها مثل قوالب الطوب وبدون أي جاذبية للعين. فهيا نعود جميعا الى الزمن الجميل .ونعطي كل شيئ حقة ووقتة , لكي نحضر وصفتنا على أتم شكل يرضينا نحن أولا . وأدي العيش لخبازة . وتعالوا معا نحضر خبز الزيتون ذو الروائح المذهلة الخالي من الكروستيرول والذي يساعد على النحافة أذا تناولنة يوميا بقدر وبدون جبنة . مع وعدي لمتابيعي إن احياني ربي بأضافة وصفة اخرى نادرة الى وصفاتي .
إفتح في تطبيق كوكبادالخطوات
- 1
نغسل الخضروات جيدة ونصفيها من الماء.
- 2
وسوف نستخدم أوراق الخضروات فقط فيجب نزعها من فروعها ونتلاشي الأفرع مهمن كانت صغيرة.
- 3
ثم نقوم بتقطيعها بهذا الحجم الواضح لنا بالصورة.
- 4
نضيف اليها النعناع الجاف ونخلطها معا ثم نضعها في إناء لحين يأتي وقت أستخدامها.
- 5
في إناء كبير سوف نحضر العجينة ونبدء بوضع السكر.
- 6
ثم الخميرة.
- 7
ثم زيت الزيتون.
- 8
ونخلطهم معا بمعلقة كما هو واضح لنا بالصورة.
- 9
ثم نضيف نصف مقدار الدقيق.
- 10
ثم نضيف الملح. ولا تزيد من مقدار الملح لان الحشو بة زيتون والزيتون فية نسبة من الملح.
- 11
نضيف عصير البرتقال والسفن أب ونخلطهم قليلا.
- 12
ثم نضيف النصف الباقي من مقدار الدقيق وال 300 جرام ماء.
- 13
ونستمر بالعجن حتى تتماسك العجينة نوعا ما.
- 14
نغطيها بقطعة من القماش أو بأي شيئ او بنيلون ونتركها ترتاح 15 دقيقة.
- 15
بعد راحة العجين نفتحها فتح عشوائي على شكل دائري.
- 16
ونضيف في وسطها الخضرة كما هو واضح أمامنا بالصورة.
- 17
نعلم أن الخضرة يتعلق بها بعض الماء. فيمكن استخدام بعض زرات الدقيق الإضافية لتماسك العجينة.
- 18
نطبق بعدها العجينة على الخضرة هكذا.
- 19
وايضا هكذا.
- 20
حتى نحكم اغلاقها على الخضرة.هكذا.
- 21
ونبدء بعجنها لكي تتوزع الخضرة في كل أحشاء العجين وتتوزع توزيعا كليا.
- 22
بدايتا هكذا. مع الممكن بستخدام القليل من زرات الدقيق لتفادي التلاصق.
- 23
حتى نحصل على عجينة متماسكة شبة متلاصقة قليلا.
- 24
نضعها بعدها في إناء لكي ترتاح لمدة 20 دقيقة.
- 25
ونغطيها بنيلون او بقطعة من القماش ونتركها لترتاح.
- 26
بعد أن استراحت العجينة نأخذها ونشكلها.
- 27
على شكل قطعة من اللوف كما هو واضح في الصورة.
- 28
ونقطعها قطع متساوية حسب حجم رغيف الخبز الذي تود تحضيرة.
- 29
ونكورهم بهذا الشكل.
- 30
ونضع كور الخبز على شيئ غير لاصق, او نرش التربيزة بقليل جدا من الدقيق ونضع فوقة الكويرات.
- 31
ونقوم بتغطيتهم بقطعة من القماش لراحة الكويرات.
- 32
هكذا. لمدة 15 دقيقة.
- 33
بعدها بأطراف أصابعنا نفتحها بهذا الشكل المرئي لنا على شكل قرص.
- 34
المفروض الوصفة تحشي بزيتون مصحح مع قطع من الجبنة الحلومي.
- 35
ولعدم وجود الجبنة في هذا الوقت فانا أكتفيت بالزيتون فقط.
- 36
ولكن ممكن استخدام الجبنة البيضاء النشفة مع الزيتون أو الجبنة القريش المملحة قليلا.
- 37
وهنا حشوت بالزيتون المخلي بعض الخبز, لكي تتناولة الأطفال بدوق قلق من بلع بعض بذور الزيتون الغير مخلي.
- 38
ثم هنا نحاول أغلاق الأقراص على الحشو برفق.
- 39
هكذا كما هو واضح لنا في الصورة.
- 40
وبعد الأنتهاء من غلقهم.
- 41
نعيد تكويرهم برفق ونضعهم في الصينية المراد خبزهم فيها. مع مرعاة وجود فراغ بين الرغيف والأخر.
- 42
ونقوم بتغتيتهم بقطعة من القماش او بأي شيئ مناسب حتى تختمر.
- 43
هكذا.
- 44
بعد أن تم التخمير يرش الخبز برزاز من الماء الوفير.
- 45
ثم يرش الرغيف بالسمسم.
- 46
ثم بحبة البركة.
- 47
حتى يظهر لنا الرغيف بهذا الشكل الجميل.
- 48
ثم نضعه في فرن سبق تسخينة على درجة حرارة 230 درجة مئوية.
- 49
حتى يتم نضجة وأخذة اللون الذهبي المعتاد لكل انواع مخبوزاتي. ولله الحمد.
- 50
نأخذ الخبز ونضعة على شبكية لكي يبرد.
- 51
ونتنسم نحن من روائح المطبخ الصادرة من هذا الخبز الريفي العظيم المذهل.
- 52
وهنا في نظري أراة عبارة عن قطعة من الذهب الخالص. ونعمة من الله.
- 53
وهنا شيئ لايوصف بوجود الفجوات داخل الرغيف يدل على ان عملية العجن السابقة تمت بنجاح جدا في أخذ وقتها.
- 54
يقدم الخبز بارد او دافئ ومدة صلحيتة 3 أيام خارج الثلاجة أو في صندوق حفظ الخبز الخشبي.
- 55
وهنا نستطيع القول, دة الخبز اللي يتاكل حاف. يعني بدون أي شيئ بجوارة ومعة.
- 56
يقدم خبز الإليوبيتا لأصحاب الدايت والصائمين من العقيدة المسيحية. بدون إضافة الجبنة للحشو.
- 57
أتمني أن تكون عجبتكم الوصفة ومنتظر تعليقتكم. والي اللقاء مع خبز نادر أسرارة. وشعار ادي العيش لخبازة.
- 58
وبالهنا والشفا.
من تفاعل بإيموجي
من الأكثر بحثًا في
وصفة من
وصفات مشابهة
-
اليوبيتا قبرصية اليوبيتا قبرصية
اخترت الوصفة دي لكي اقدمها لكم بكل دقة . والان اعيد ترتيبها لكي يستسهل تقليدها للصغير قبل الكبير .والوصفة هنا قد جمعت بين الزمنين .القديم والحديث ولترجمة اسم الوصفة باللغة العربية،تكون خبز بالزيتون وزيت الزيتون وبالخضروات الطازجة .وتشتهر جزيرة قبرص بها . وكنت محظوظ وتعلمت تحضير هذا الخبز ، اثناء اقامتي في جزيرة قبرص ،وتعتمد الاليوبيتا علي الزيتون المالح نسبيا ،والخضروات الطازجة،وعلي الجبنة الحالومي المعتقة، وهناك دولتين في العالم باجمعة تتربع علي افضل طعم وجودة للجبنة الحالومي . وهم لبنان وقبرص . ولعدم وجود جودة للجبنة الحلومي في مصر . فسوف نحضر وصفتنا بدون جبنة حلومي .ولكي تنجح الوصفة لمن يريد تقليدها ، فيجب اتباع نفس اساليبي في عجن العجين وراحة العجين . والعجن يدويا . لان درجة حرارة اليد انسب درجة حرارة للعجين .ولذالك كان اللذ خبز تناولناة في حياتنا كان خبز جدتنا . لانها كانت تعجنة بيديها .وتعطي حق العجن وقتة، علي عكس التخاريف المسماة بعجينة العشر دقايق .فهيا معا جميعا نرجع الي الزمن الجميل . ونعطي كل عجنة وقتها وحقها وخدمتها ، حتي تظهر علي اجمل واللذ المخبوزات ،الخبز هذا تشع منة روائح خاماتة ويثير الانف الي تذوقة ...😋
-
خبز بالزيتون والخضروات الناعمة خبز بالزيتون والخضروات الناعمة
اخترت الوصفة دي لكي اقدمها لكم بكل دقة وحب. (أهديها لزوجتي Emmy) وخاصة لمحبي وصفات الزمن الجميل. هذة الوصفة قد جمعت بين الزمنين، الزمن الجميل والحديث وما زالت تحضر حتى الان في بلد نشأتها جزيرة قبرص.. وتسمي بالقبرصية ( اليوبيتا ) اي خبز بالزيتون. ويقدم هذا الخبز للضيوف الاحباء والمقربين. وكنت محظوظ وتعلمتها على يد قبرصي اثناء فنرة اقامتي بقبرص. هي وجميع المخبوزات القبرصية والمعجنات. وتعتمد الوصفة على الزيتون المالح نسبيا وزيته. والخضروات الناعمة الطازجة وعلى الجبنة الحلومي المعتقة 😋 وهناك دولتين في العالم كله تتربع في صناعة الجبنة الحلومي هما لبنان وقبرص وتعتمد ايضا وصفتنا على : مدة العجن وراحة العجين والعجن يدويا ..لان درجة حرارة اليد هي المثلي للعجن لذا كان الذ خبز تناولناه هو خبز جدتنا. لانها كانت تعجنة براحة يديها واعطائه الوقت اللازم لكي تتفاعل الخامات مع بعضها. على عكس التخاريف المسماة ( عجينة العشر دقائق ) وغيرها. فهيا نعود معا للزمن الجميل ونعطي كل عجنه حقها ووقتها والا ادي العيش لخبازه. فتعالوا معي نحضروا خبز الزيتون ذو الروائح المنبعثة الجميلة والخالي من الكوليسترول. -
خبز قبرصي بالزيتون وزيت الزيتون والخضرة خبز قبرصي بالزيتون وزيت الزيتون والخضرة
كل جميل يوجد اللي اجمل منة .خبزنا اليوم هوة الاجمل والاطعم . الخبز ببطاقة قبرصية 1000000% اعدتة في مطبخي الصغير بدون اي عجانة ولا مكينة ولا اي فلسفة .حتي تشاهدون كم هو سهل في اعدادة. . الخبز من عائلة خبز الشاباتا الايطالية وايضا يشبة خبز LA chapatta nature et aux olives الفرنسي ولكن خبزنا اليوم ولد في الارياف القبرصية بطابع خاص وبطعم لا مثيل لة بروائح شرق القارة الاوربية. . المعروف عن جزيرة قبرص انها تتناول الخبز بكثرة علي موائد طعامهم مثلنا نحن العرب . هذا الخبز لا تستغربوا حين تشاهدون ان الزيتون اضفتة بنواة . .ولكنة يكون هكذا ببلد منشئة ولكن يمكن لكي ان تستخدمي زيتون مخلي مع قطع الجبنة الحلومي اللبنانية التي لا مثيل لها في العالم. .الخبز المعجزة هذا. اسمة بالللغة القبرصية eliopita .. الكلام عنة لايكفي هذة السطور من جمالة ولذتة . والطريقة الوحيدة للتعرف علي طعمة .. هي تذوقة بعد اعدادك لة . فكم هو الالذ والاطعم والاشيك .ولاصحاب حمية الدايت.. -
خبز من الزمن الجميل بالزعتر والكمون خبز من الزمن الجميل بالزعتر والكمون
خبز من الزمن الجميل . يعني اية . يعني خبز من زمن جدتي وجدتكم . خبز بدون اي اضافات كميائية . اكيد كلنا تذوقنا الخبز الريفي الفلاحي . الذي يسحر بطعمة . لية بيعجبنا طعمة اقولكم . لانة مكون .من دقيق وماء وخميرة وملح وسكر وقليل من الزيت فقط لا غير وهكذا يخبزون الفرنسيين خبز الباجت. ونحن بدون استيحاء اخترعنا عجينة واطلقنا عليها اسم عجينة ال عشر دقائق. زمان كانت في مقولة بتقول. دة العيش اللي بيتاكل حاف باللهجة المصرية يعني ناكل العيش بدون طعام ونستمتع بطعمة من حلوتة ولذاذتة. يلة نرجع للزمن الجميل . ونعيش معا اللحظات بخبز كانوا يعدونة لنا .ويعجنونة . بدئا من الليل حتي الفجر ويخبزونة عند شروق الشمس . حتي ياخذ العجن حقة عجنا وراحة وتفاعل ... واعطي الخبز لخبازة .!!!.. -
خبز الكيزر بهمبورجر الحواوشي لكل لاسرة خبز الكيزر بهمبورجر الحواوشي لكل لاسرة
الوصفة دي وصفة متكاملة لعشاق الاكل النظيف. فانا اكثر الناس علما بما يحدث بالفنادق والمطاعم بدون تعليق وتوضيح. في الوصفة دي حنشوف تحضير خبز الكيزر من الالف للياء وكم هوا سهل في تحضيرة .بشرط اتباع الخطوات المذكورة .والجزء الثاني في الوصفة عملت خلطة حواوشي اسكندراني وشكلتها علي شكل البورجر المستدير .حتي اعدها علي شكل سندوتش حواوشي في ثوبة الجديد. يكفي الاسرة المكونة من 5 او 6 افراد. مع الحصول علي طعم شرقي عند تناول الشندوتش. لاضافة البهارات الشرقية للخلطة . المعروف ان خبز الكيزر او كما نسمية نحن خبز ماكدوناتس هو خبز لين من القلب وفي قشرتة الخارجية .. ويشبة الاسفنج حين الضغط علية اذن هو الامثل لكي تتناولة الاطفال وايضا كبار السن التي سقطط بعض اسنانهم .. -
خبز بالصودا الكاوية خبز بالصودا الكاوية
خبز ببطاقة المانية ولا محيص , يعني الماني الأصل والمولد بشكل مميز ومنفرد عن كل مخبوزات العالم . بعد عجنة وتشكيلة وتخميرة . يشرب بحمام الصودا الكاوية المخففة بالماء بنسبة 1ونصف جرام % ثم يخبز على درجة حرارة عالية لكي يكون الذ واطعم واجمل خبز في العالم قد حضرتة أثناء زيارتي بالمنيا . فتحضيرة واعدادة شيء رائع وكذالك عند الأخرين من عامة الألمان . وبعض الأخوة العرب المقيمين في المانيا والنمسا وأيضا باليابان . أكيد ان كثير من الاخوة العرب يرفضون هذا الخبز عندما يعلمون انة بالبيتاص او بالصودا الكاوية الطبيعيةولكن الألمان واوربا عامتا والامريكان يعشقون هذا الخبز وتناولة وخاصتا الأطفال . إذن لو كان أكلة خطر لكانت كل أطفال الألمان والعالم في عيتاد الأموات والخبازين معلقين على حبال المشانق والعياذ بالله . ولا أنصح احدا ان يجربة إلا وإذا ان أكون أنا المشرف على تحضيرة . وافتكر هذا صعب . ولكن هناك البديل . وهو : ممكن ان تحضري العجينة وتشكليها بدون حمام ملح الصودا الكاوية وتخبزية وتبقي عملتي شكل جديد من الخبز وقدمتية لأطفالك او اصدقائك بالعمل علشان يعرفوا أنك خبازة ماهرة ومجددة , نعلم كلنا إن في المانيا العديد من المخبوزات الفريدة بكل انواع الحبوب ومشتقتها الصحية . مع ان لو انشأت مطاحن للحبوب غير القمح في الوطن العربي سوف ننافسهم في الجودة والتصنيع والكوالتي عامتا . واتمني ان أكون من البعض الذي يفيدكم ويستفاد منكم ولا سيما احدا معين. وبدون تكابر على احد . ويلة نشوف الوصفة الروووعة دي ونحضروها معا بشرط ان نرتدي قفازات جوانتيات عند حمام الخبز بالصودا الكاوية . -
خبز اللوف بالزعتر المشبع جداا خبز اللوف بالزعتر المشبع جداا
خبز صحي ينفس للسندوتشات و ممكن يتاكل لوحده طعمه خرافة بجدجربوه و م هتندموا و ادعولي
-
خبز الباجل بالكركم والنعناع خبز الباجل بالكركم والنعناع
Bagels خبز الباجل هو خبز ببطاقة امريكية وقد نقلة الانجليز الى امريكا اثناء اكتشاف ما وراء البحار واستقر اعدادة هناك حتى يومنا هذا .وخبز الباجل هوة خاص بالشندوتش البارد ويحشي باللحوم الباردة والكريمات والجبن والخضروات الخ: وهو خبز ذو شكل منفرد دائري بثقب في منتصفة . حتى من الداخل والخارج ولة قلب غليظ . يعني تناولة يشبع لانة حتى وغليظ القلب ، .جائت لي فكرة اضافتة بجوار وصفاتي .لمن اصابتها الملل من كثرة تناول خبزنا المعروف وها هو بمشيئة الله اكملة .. لعلة ينال اعجاب البعض ويريد تحضيرة على طريقتي التي ولد عليها. كما انة الخبز الذي بامكاننا ان نزين وجهة بكل انواع الحبوب . مثل بذر الجرجير والكراوية واليانسون والكمون بجوار ذالك يمكنا ان نضيف جميع انواع الروائح العشبية الجافة كالنعناع والكوركوم والزنجبيل الخ: فهيا نشوف سوف نحضرة ازاي معا .ببسم الله توكلنا عليه . -
خبز اللوف الأبيض بالزعتر خبز اللوف الأبيض بالزعتر
الخبز الكامل كما يطلقون عليه الاوربيين. او خبز اللوف لتشابة بنبات اللوف او خبز الخيط كما يطلقون عليه في المغرب العربي. هذا الخبز يباع في اوروبا بالكيلو في بعض الاحيان . ويتواجد على مائدة الطعام اليونانية. يوميا على شكل شرائح سميكة من الخبز .. خبز بقشرة طرية وقلب طري سميك . وممكن اعداد السندوتشات بجميع انواعها بة بعد تقطيعة الى اربع شرائح . اعلم جيداً من المستحيل ان ابدل موائد طعام الجميع بوضع هذا الخبز عليها . ولكن ما هو الا اجتهاد مني لمن يريد الترقي وتذوق كل جديد والتعرف على مخبوزات بلدان اخرى . مع ان اغلب انواع الخبز محتوياتها الدقيق والخميرة والسكر والملح والماء . ولكن تختلف في الشكل من بلد لبلد اخرى في طريقة تسويتها.. وتعدد مذاقها . والنفس وما تشتهي وتريد ... يقول المثل. . البس ما يعجب الناس وتناول الطعام اللي يعجبك... يلة نشوف لو كان الخبز دة يعجبنا حناكلة رغم انف الجميع ... وبالهنا والشفا على بطوننا وصحتنا ... -
خبز الباغيت خبز الباغيت
قدمت وصفة سابقة لخبز الباغيت الفرنسي، وكانت أول مرة أخبز فيها هذا النوع من الخبز الرائع.. ومن يومها لم أتوقف عن إعداده لسهولة تحضيره وطعمه الشهي جدا.. ومع مرور الوقت صرت أتقن خبزه أكثر فأكثر.. اليوم أقدم لكم خبز الباغيت الذي أعده في مطبخي مرتين أسبوعيا.. أنصحكم بتجربته.. تفضلوا معي 😊 #خباز_كوكباد
-
خبز البنيني الالماني لحمية اصحاب الدايت الصحيح خبز البنيني الالماني لحمية اصحاب الدايت الصحيح
خبز البنيني العجيب . لكل من يهمة الدخول على حمية تخسيس صحيحة 100% هو خبز خالي من جميع انواع الكروستيرول . وباضافة نخالة القمح له والكركم . يقضي على اي جميع الام المعدة وما شابة .. وداعا للخبز المعروف حاليا اذا كنا نريد التمتع بصحتنا وجمال ورشاقة ابداننا. فهيا نحضر الخبز الجميل دة معا 🏃 -
🌾خبز الشباتا بالزيتون وزيت الزيتون والزعتر 🌾 🌾خبز الشباتا بالزيتون وزيت الزيتون والزعتر 🌾
la chapatta nature El aux olives♕♕♕خبز الشابات بالزيتون هو خبز من ارقي المخبوزات الاوربيه وصحي 100%وهو الخبز الذي ياكل حاف 😂 يعني بدون طعام معا اذا صح التعبير. وسهل التحضير لايا من ارادت تحضيره وخماته متوفره في كل ماركت وبالمنازل. فهيا بنا نحضروا الخبز هذا معا 🏃♂️🏃♀️
التعليقات (20)