Calabacín relleno con quinoa
Se me ocurrió combinarlos con quinoa y quedaron deliciosos.
Calabacín relleno con quinoa
Se me ocurrió combinarlos con quinoa y quedaron deliciosos.
Paso a paso
- 1
En una olla de agua hirviendo con sal cocer los calabacines hasta que al pincharlos el tenedor entre pero con resistencia. Colar, dejar enfriar un poco y cuando se pueda cortar una tapa y vaciarlos. Dejarlos boca abajo sobre una tabla para que escurran bien el agua.
- 2
Picar la cebolla, puerro y ajo, freír. Cuando la cebolla esté transparente agregar las tapas de los calabacines cortarlas en cuadrados.
- 3
Enjuagar la quinoa varias veces hasta que el agua salga limpia. Poner en una olla con el vaso de agua. Agregar sal y dejar a fuego bajo.
- 4
Cuando el agua se haya evaporado retirar del fuego.
- 5
Agregar al sofrito de cebolla y calabacín, rectificar de sal. Rellenar los calabacines. Hornear hasta calentar y servir.
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