ينظف زند الخروف جيداً، يوضع الزند في قدر كبير على النار ويغمر بماء ساخن ثم يترك ليغلي غلوة واحدة ثم يرفع الزند من القدر.

يعمل شقوق بالزند بواسطة سكين.

تبرش البصلة والثوم.

يوضع الملح على الزند ويفرك الزند بالثوم والبصل وصوص الصويا ثم يغلف بورق الفويل ويوضع في صينية ويدخل الفرن على درجة حرارة 200 درجة.

يوضع ماء في صينية الشواء وكلما جف الماء يضاف مرة أخرى كمية منه.

يترك الزند في الفرن حتى الاستواء.