Lengua estofada al aroma de Pedro Ximénez!!!
Un plato de amores y odios....
Por supuesto para mi son amores es mi plato preferido..aquí os dejo la receta!!!
#CocinaMundial2018
Lengua estofada al aroma de Pedro Ximénez!!!
Un plato de amores y odios....
Por supuesto para mi son amores es mi plato preferido..aquí os dejo la receta!!!
#CocinaMundial2018
Paso a paso
- 1
Mise en place hierbas:
- 2
Lavamos muy bien la lengua...
- 3
La ponemos en la olla rápida cubriéndola con agua, ponemos el laurel, el anís, el cardamomo y sal, tapamos y dejamos cocer a partir de que suena por 40 minutos...
- 4
Retiramos del fuego, abrimos después de unos 15 minutos, tiramos el agua y pelamos la lengua, la piel se habrá despegado y es muy fácil de limpiar, retiramos todo lo que nos parezca feo, los sobrantes y nervios...
- 5
Así la tendremos muy limpita...
- 6
Vamos a hacer un fondo con zanahoria, puerro, apio, ajo y cebolla...
- 7
Nuevamente ponemos en la olla rápida la lengua con las verduras del fondo, tapamos y dejamos cocer esta vez por 20 minutos a partir de que suene...
- 8
Retiramos del fuego, sacamos y cortamos la lengua en lonchas diagonales...
- 9
Sacamos la verdura y un poco de caldo de la cocción y lo trituramos todo...
- 10
Hasta obtener un puré o salsa espesa y brillante
- 11
En un cazo ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y sellamos uno a uno los trozos de la lengua...
- 12
Por ambos lados, debe quedar ligeramente doradita, reservamos...
- 13
Sobre este aceite sobrante agregamos un buen chorro de Pedro Ximénez dejando reducir el alcohol...
- 14
Ahora es el momento de añadir la salsa...
- 15
He añadido una cucharadita de miel de flores, probamos de sal y dejamos que la salsa de un nuevo hervor...
- 16
Ahora colocamos los trozos de lengua y dejamos cocer todo junto durante unos 10 minutos a fuego muy bajo, tapado, para lograr que se integren todos los sabores...
- 17
Para emplatar disponemos 2 trozos de lengua por plato con salsa por debajo y bañamos por encima, lo he acompañado de nidos de puré de patatas con setas sateadas en su interior, (tenéis la receta aquí) canónigos y arándanos...
- 18
Podéis disfrutar de un plato realmente magnifico, una salsa suave y dulzona que le da otra vida a la carne con un gusto diferente y muy especial... a disfrutar!!!
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Lengua estofada con vino tinto
#abecedario #vendimia2020 La lengua es una carne que nos encanta, y admite múltiples recetas. Aquí os dejamos la última que hemos preparado. La cantidad de las verduras es al gusto. A nosotros nos gusta echar bastante.
-
Lengua estofada de ternera
La lengua de tenera es uno de esos platos que, como el lomo de cerdo al horno, nos retrotraen a la infancia, a cuando la casquería formaba parte del menú diario de casi cualquier casa. Prácticamente no había semana que no la tomáramos de una u otra manera: mollejas de pollo en salsa, asaduras de cordero con tomate, arroz con higaditos de pollo, hígado encebollado… La lengua de ternera era un plato estrella dentro y fuera de casa, ese que no fallaba nunca y a todos gustaba, del que acababas compartiendo la receta (mi hermana y yo nos peleábamos por la punta). Una vez cortada en filetes pasa totalmente desapercibida su forma, que parece que es lo que más reparo da a la gente, y tiene un sabor delicadísimo, sin el menor regusto a casquería. Prueba un día a cocinarla para una visita y verás como no adivinan qué es (¿verdad, María?). Solo así, sin prejuicios, podrán disfrutar con plenitud de este plato y tú, mientras mojan pan, aprovecha para darle a la lengua. - http://colandcol.com/lengua-estofada-de-ternera
-
-
-
Lengua de cerdo estofada
Antes no comía éste tipo de carne, hasta que un día mi marido las preparó en casa para comer con sus padres y la verdad me encantó. A parte de que es una carne sin exceso de grasa y rica en vitaminas y con un aporte calórico para nada elevado .
-
Solomillo de cerdo estofado al Pedro Ximénez
#calendario2025. Esta ha sido una receta de aprovechamiento para gastar un trozo de solomillo de cerdo que nos quedaba y unas alitas de pollo. Además, he usado un caldo de carne que tenía de haber hervido unas costillejas de cerdo. El Pedro Ximénez le ha dado un sabor que nos ha gustado mucho. Los ingredientes utilizados son lo que me quedaban en el frigorífico, pero, evidentemente, puedes utilizar muslos de pollo o solamente solomillo.
-
Rabo estofado al Pedro Ximénez y reducción de vino tinto
Un plato para chuparse los dedos!!! Y mojar pan!!!A todo el mundo le encantaEs una receta personalizada por míOs sorprenderá
-
-
Lengua de ternera gallega estofada
Aunque es superior a mis fuerzas tomar cualquier tipo de casquería, en casa cocino de vez en cuando este estofado de lengua y les encanta. La verdad es que la lengua supone un producto con muchísimas cualidades buenas para una vida sana.Supone un gran aporte de proteínas, el colesterol es muchísimo más bajo que el de otros productos de casquería y además proporciona minerales y vitaminas B y C.Deliciosa para aquellos que consiguen olvidar lo que están comiendo, (evidentemente no es mi caso)
-
-
Dados de lengua estofada con guisantes (en olla rápida o exprés)
Una carne deliciosa que sorprende. No tiene complicaciones en su preparación, hay que pelarla una vez que se haya cocido, y templado. Podemos acompañarla también con cubos de patatas fritas, añadiéndolas a la salsa 5 minutos antes de terminar la cocción para que tomen su sabor.
-
Lasagna de setas al aroma de Pedro Ximénez!
Esta receta está tan rica y fácil que siempre te hará brillar.. y ha sido mi mejor receta del mes de Mayo!!! #LoMejordeMayo#Sundaytime #EncuentrosdeDomingo
-
-
Tosta de cebolla, manzana, queso y foie al Pedro Ximénez
#ElGordoDeCookpadHoy me apetecía una tosta con el pan de pipas que hice ayer.... así que he abierto la nevera, y he improvisado.
-
Cebolla caramelizada al Pedro Ximénez
Cebolla caramelizada con un toque suave a Pedro Ximénez que combina con infinidad de platos dándole un agradable dulzor.
-
-
Cebolla caramelizada al Pedro Ximénez
Una receta deliciosa, muy fácil y rápida de preparar.Ideal para hamburguesas, tostas, pizzas, o cualquier otro plato al que queramos darle un toque dulzón.No se nota el sabor del alcohol, y le da un toque buenísimo.#cebollacaramelizada -
Medallones de rabo aromatizados con Pedro Ximénez
Lo que mas me gusta de esta carne es lo jugosa y gelatinosa que queda.......eso sí lo más rico de todo es chupar bien los huesos mientras te pringas entera
-
Costillar de cerdo crujiente al Pedro Ximénez
Las recetas agridulces me encantan y esta receta me ha hecho disfrutar mucho de la comida... he compensado las acelgas hervidas que habia comido de primero y que las como casi que por obligación.. el costillar me ha hecho olvidarme de las acelgas.
-
Cinta de lomo con brevas al Pedro Ximenez
En menos de 20 minutos un platazo
-
Lomo de cerdo al vino Pedro Ximénez
Comparto con ustedes esta riquísima salsa, para chuparse los dedos.
-
Salsa al Pedro Ximénez
Esta receta es original de mi cuñada Marta la cual he adaptado a los gustos de mi familia. Tiene un toque dulzón el cual es ideal para acompañar algunos platos de carne. Espero que os guste mi versión de esta salsa.#básicos#comidacasera#realfood#mirecetario#delantaldorado
-
Carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez de la iaia
Gracias a mi amiga Susana, quien me pasó esta receta. Hice alguna pequeña variación, pero la esencia del plato es la misma.Un gran plato que puedes elaborar tanto para una ocasión especial, como para una comida familiar.
-
Carrilladas al Pedro Ximénez
Nos encantan en casa estas carrilladas. Os comparto mi forma de hacerlas y os recomiendo que no falte un poquito de pan para mojar en la salsa! 😜
-
-
Solomillo al Pedro Ximénez
Es una receta increíble. La carne queda jugosisima a la plancha y si le añadimos la salsita dulce el contraste es excelente. Es una receta para sorprender. Aconsejo acompañarlo con unos piñones tostadito.#mitrucoinfalible usar siempre un buen AOVE
-
Chuletas de aguja de cerdo en salsa al Pedro Ximénez
#calendario2026Unas chuletas muy jugosas y una salsa con un sabor espectacular -
-
Peixet relleno al Pedro Ximénez
Gracias a nuestro amigo Fran por compartir su receta con nosotros!!
Más recetas recomendadas
Comentarios