Paso a paso
- 1
Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo
- 2
En un bol batimos los huevos con el azúcar
- 3
Tienen que blanquear y aumentar de volumen.
- 4
Agregamos el aceite y mezclamos
- 5
Añadimos la leche de coco y mezclamos muy bien
- 6
Una vez bien mezclado ponemos el coco rallado
- 7
Lo incorporamos bien hasta hacer una mezcla homogénea
- 8
Por último agregamos la harina y levadura previamente tamizadas y la pizca de sal (1/2 cucharadita café)
- 9
Mezclamos muy bien, hay que incorporar toda la harina, no pueden quedar grumos
- 10
Vamos a preparar nuestro molde: usaremos papel de hornear que pondremos encima del molde, cogemos una hoja de papel y la mojamos muy bien debajo del grifo, apretamos con cuidado para quitar el agua y secaremos con un paño limpio (con cuidado de no romperla) la colocamos encima de nuestro molde
- 11
Cogemos una segunda hoja y hacemos la misma operación y colocamos bien
- 12
Introducimos en el molde nuestra masa
- 13
Metemos en el horno durante 60 minutos, comprobar con aguja que sale seca (si veis que se dora mucho por encima y todavía no está cocida la masa, tapar con papel de aluminio hasta que esté acabada)
- 14
Dejamos 10 minutos en el molde y pasado el tiempo desmoldamos y ponemos sobre rejilla para que se enfríe
- 15
Una vez frío pincelamos con mermelada de melocotón y decoramos con coco rallado
- 16
Una delicia!!! Listo para comer
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