Pelar y rallar las patatas.

En una sartén derretir el aceite de coco (si no está ya líquido) y después echar la patata rallada, aplastándola para que quede una masa consistente y con la forma apropiada, y saltear a fuego lento durante al menos unos 20 minutos por cada lado. Para que no quede muy cruda por dentro, es recomendable saltear al principio la mezcla removiendo cada poco tiempo durante unos minutos, o simplemente hacer una tortilla no muy gruesa.

Cuando la tortilla esté más o menos hecha, pasarla a un recipiente de horno, echar por encima el queso y nornear a 200º hasta que el queso se funda.

Dada la simplicidad de esta receta, está más pensada para consumirla como entrante o como desayuno, entre dos rebanadas de pan o acompañada con alguna salsa, unas gachas o con lo que se prefiera para crear una comida más completa.