Abadejo en salsa de gambones
Sencilla y fácil. El abadejo tiene una carne muy agradecida que admite todo tipo de combinaciones. Está combinación es muy sencilla y rápida y le da un toque buenísimo.
Abadejo en salsa de gambones
Sencilla y fácil. El abadejo tiene una carne muy agradecida que admite todo tipo de combinaciones. Está combinación es muy sencilla y rápida y le da un toque buenísimo.
Paso a paso
- 1
En una cazuela ponemos dos cucharadas de aceite y, pochamos la cebolleta que, previamente, habremos picado menuda. Cuando la cebolleta comience a cambiar de color, añadimos las cabezas y pieles de los gambones y freímos.
- 2
Vertemos el coñac y flambeamos. Cuando la llame se apague, vertemos el caldo de pescado y dejamos cocinar durante unos 15 minutos.
- 3
Pasado este tiempo, pasamos la salsa por la batidora y colamos. Ponemos en su punto de sal.
- 4
En la misma cazuela donde hemos preparado la salsa, ponemos el pescado que, previamente, habremos salado un poco.
- 5
Sobre el pescado, vertemos la salsa de gambones y dejamos cocinar, tapada la cazuela, durante uno 10 minutos.
- 6
Tras este tiempo, añadimos los gambones pelados y dejamos cocinar un par de minutos más.
- 7
Apartamos la cazuela del fuego, espolvoreamos con perejil, rectificamos de sal si es necesario y dejamos reposar durante un par de minutos antes de servir.
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