Repápalos extremeños (albóndigas de pan)
Más recetas en: https://lacocinadeluchi.es/
Es una comida tradicional extremeña, comida de pastores, por eso se hace con ingredientes básicos y que llenen.
Son como unas albóndigas de pan y la salsa es como una especie de escabeche, aunque hay gente que ha modernizado la receta y les añaden algo de carne y verduras, haciendo como un tipo de guiso. Pero la de toda la vida, la de nuestros abuelos, es esta (bueno, sin pastillas ni colorante, eso ya es algo más nuevo para darle algo más de sabor y color).
Están buenísimos.
Esta receta se suele hacer cuando ya tenemos en las casas mucho pan duro guardado.
También existen los repápalos dulces, que se hacían para postre, también de pan solamente.
Repápalos extremeños (albóndigas de pan)
Más recetas en: https://lacocinadeluchi.es/
Es una comida tradicional extremeña, comida de pastores, por eso se hace con ingredientes básicos y que llenen.
Son como unas albóndigas de pan y la salsa es como una especie de escabeche, aunque hay gente que ha modernizado la receta y les añaden algo de carne y verduras, haciendo como un tipo de guiso. Pero la de toda la vida, la de nuestros abuelos, es esta (bueno, sin pastillas ni colorante, eso ya es algo más nuevo para darle algo más de sabor y color).
Están buenísimos.
Esta receta se suele hacer cuando ya tenemos en las casas mucho pan duro guardado.
También existen los repápalos dulces, que se hacían para postre, también de pan solamente.
Paso a paso
- 1
En primer lugar haremos los rapápalos: batimos los huevos con una cucharada de café de sal. Le añadimos el vino y la leche y mezclamos bien.
- 2
Ahora le picamos el ajo a trocitos muy pequeños, la cebolla también a trocitos muy pequeños y el perejil muy picadito y pimienta negra molida. Mezclamos bien.
- 3
El pan debe estar así, más o menos.
- 4
Y ahora vamos añadiendo el pan al huevo poco a poco y mezclando bien, para que quede una masa.
- 5
Ahora con dos cucharas, se va cogiendo masa y se hace la forma del repápalo. No tiene que quedar como una albóndiga, queda ovalado y más aplastado.
- 6
Y se van friendo en abundante aceite de oliva caliente hasta que estén doraditos. Sacar y poner sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Reservamos.
- 7
Recomiendo probar un repápalo solo frito, antes de hacerle el caldo... Están buenísimos así también!.
- 8
Ahora es el turno del caldo: hacemos un machado de sal, perejil, comino, clavo, pimienta negra y ajo. Bien machado. Y ahora echamos el vino y mezclamos bien.
- 9
Ahora, en una sartén con un poquito de aove, pochamos la cebolla a trocitos pequeñitos. Cuando esté, añadimos el vino con el machado, el colorante y las pastillas vegetales y dejamos reducir un poquito.
- 10
Ahora en una olla mezclamos los rapápalos con el caldito que hemos hecho, con el laurel y con dos vasos de agua. Y dejamos cocer unos 10 minutos.
- 11
Después de esos 10 minutos, echamos el chorrito de vinagre (una cucharada de sopa aproximadamente), dejamos 1 minuto más y apartamos. Listo para comer!!!
- 12
Acompañar de un zorongollo, una ensalada, un gazpacho o un picadillo.
Recetas similares
-
Albóndigas Vegetarianas
Sencilla, sabrosa y hechas a base de poroto. Los ingredientes son una base, pero queda en vos agregar, retirar, o reemplazar a tu gusto.
-
Albóndigas de pan
#LoCocinoNoLoTiroAl trozo de pan que sobra, le quito la miga y la voy metiendo en una bolsa en el congelador, y cuando tengo la cantidad necesaria, las hago.Son ideales para sopas y potajes, aunque recién hechas, también se merecen un bocado.
-
Albóndigas de verdel
Es una receta típica Cántabra, la aprendí a hacer con las mujeres de Santoña
-
Albóndigas de verdel (caballa)
Es una delicia donde la haya y aunque se está terminando la temporada del verdel, también las podéis hacer de bonito del Norte.
-
-
Albóndigas con patatas
Comienza ya a apetecer la comida caliente. La comida de otoño. Es una receta que es muy socorrida de hacer y muy rápida
-
Albóndigas ibéricas de grelos
Desde que se anunció que el weekendreto de este fin de semana, estaba dedicado a las albóndigas, me dije: éste no es para mí 😔. Nunca me han terminado de convencer las albóndigas clásicas, y pertenezco a esa gran minoría que no ha probado las de ikea — a pesar de que todo el mundo diga que están buenísimas—.Pero la noche de ayer fue larga, el bichillo 🦠 que nos está cambiando tanto nuestras vidas, se acercó demasiado a mi familia, y aunque gracias a Dios, todo ha terminado en un susto ( y ojalá siga siendo así 🙏🏼)... Toda una noche, da para pensar ... hasta en recetas 👩🏻🍳.... y et voilà! Con lo que teníamos en casa, nos quedaron unas albóndigas ibéricas de grelos riquísimas!#cousasdamiñaterra#weekendreto
-
Albóndigas con sepia
Receta muy típica en Cataluña a la hora de hacer un buen mar y montaña. Eso sí, hace falta tiempo porque es bastante laborioso (hora y media, aprox.)
-
-
Albóndigas (con truqui)
¿A quién no le gustan las albóndigas? Esta receta añade un pequeño "truqui" que espero os guste.
-
Albóndigas con olivas
Aquí estoy yo con mis recetas raras, pero ricas; ya veréis como os gustarán. Yo la primera vez que las preparé era muy reacia, pues soy una persona a la que le gustan mucho los colores, y este plato, pues de color poco porque es más bien blanco. Ahora, cuando las probé, me olvidé del color.
-
Albóndigas
Mi receta de albóndigas en salsa de tomate es como las preparaba mi abuela, la abuela era super buena cocinera, era gordita porque le gustaba mucho cocinar y comer, todas las recetas que hacia eran increíbles, ella le gustaba preparar las albóndigas con abundante salsa de tomate para servir con la pasta, como se hace en Italia, pero esta vez en casa optamos por servirlas con arroz.Las albóndigas es una de esas recetas familiares que se hacen en todas las casas, y todas con su toque personal y único que paso de generación en generación y que guardan el secreto para que tengan ese sabor especial que recordaremos por siempre. Las albóndigas que hacia mi abuela me producían esa sensación.Las albóndigas pueden ser de carne de ternera o mixtas de ternera y cerdo (en Argentina siempre son de ternera), llevan hierbas aromáticas (perejil, tomillo, romero, etc.), especias (pimienta o ají molido), el huevo, pan o harina y sal. Se pueden cocinar al horno, en estofado, fritas, en salsa, etc. Algunos para hacerlas más sabrositas las pasan por pan rallado o harina y las fríen antes de meter en la salsa de tomate. La receta de mi abuela es muy sencilla, lleva carne picada de ternera, ajo, perejil, huevos, harina para ligar y sal, y nos les digo lo ricas que están!!
-
Albóndigas agazpachadas
He visto las albóndigas en el congelador y un paquete abierto de tortas de gazpacho en la despensa y he dicho... ¿por qué no?Y aquí están mis albóndigas agazpachadas, que han quedado deliciosas. -
-
Albóndigas del puchero
🐤🥔🥕🌱🧄🥚🥖Un pucherito calentito con sus albóndigas. Sigue leyendo y verás cómo se hace.#RevistaCookpad
-
Albóndigas caseras rebozadas y fritas
Albondigas caseras rebozadas y fritas. Elaboradas con carne de ternera picada, sofrito de cebolla y miga de pan remojada en leche.
-
-
Albóndigas (sobras de pollo asado)
Estaba mirando y mirando por internet a ver si se podría hacer albóndigas que tenía ganas y dije manos a la obra... jejej
-
Albóndigas de vacuno
#cocinaAbierta #mirecetario2 #YoMeQuedoEnCasa #cocinaparaguardar #cocinaAprovechamiento
-
-
Albóndigas estofadas
Ya empieza el frío y por lo tanto apetecen los guisos calientes. Hoy que no hace muy bien día tengo ganas de algo que nos acomode el cuerpo.
-
Albóndigas Picantes
Esta receta la hice con mi hermano y la verdad es que queda muy bien el puntito picante. Nos encantan
Cma Ma -
Albóndigas
Esta receta es colectiva, mi padre decía los ingredientes de la salsa, mi madre la de las albóndigas y a mí me tocaba mirar que no se quemará, secara, menear las albóndigas jeje feliz de las albóndigas de mi familia.#recetasconalma
-
Albóndigas con sepia
Hace poco puse la receta de las albóndigas clásicas con verduras. Hoy he hecho las clásicas también pero con sepia. Esta es mi versión en casa de la carne y condimentos de las albóndigas que suelo hacer y que es un poco diferente de las clásicas. A ver cual os gusta más. Hay que tener paciencia u organización para hacer las distintas preparaciones en varios días puesto que son muchas y vamos a hacerlas todas. ¡Creo que es la receta con más ingredientes que he puesto! 😜
-
-
-
-
Albóndigas sabrosas
Las albóndigas siempre tan ricas!!! Esta receta es muy sabrosa, las setas les aportan un sabor buenísimo.
-
Albóndigas de queso
La salsa puede pasarse por la batidora para hacerla más fina. En ese caso, al final de la cocción, retirar las albóndigas y batir las verduras junto con el jugo de la cocción (añadiendo un poco más de caldo si queda muy espeso). Volver a poner al fuego, junto con las albóndigas y dejar que recupere el hervor. Jesus Carranza -
Más recetas recomendadas
Comentarios