Töltött paprika (Gluténmentesen is)

A paprikákat megmossuk, a tetején körbevágjuk, majd csumájukkal együtt kiemeljük a paprikákból, az ereket és magokat is eltávolítjuk a belsejükből.

A töltelékhez a hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a hagymát finomra vágjuk, megfonnyasztjuk az olajban, hűlni hagyjuk.

A rizzsel (én quinoával készítettem, és nagyon finom lett), tojással, fűszerpaprikával és az áttört fokhagymával együtt a darált húshoz adjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, alaposan összedolgozzuk, és (nem túl szorosan, mert főzés közben megduzzad a rizs) megtöltjük vele a paprikákat.

Egy nagyobb lábasba tesszük őket, és felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Beletesszük a zeller zöldjét, sót, majd mérsékelt tűzön, félig lefedve puhára főzzük (kb. 30 perc).

A paprikákat szűrőkanállal kiemeljük, a zellert kidobjuk, a lét leöntjük, és félretesszük.

A lisztből az olajon világos rántást készítünk, majd lehúzzuk a tűzről, apránként hozzákeverjük a sűrített paradicsomot, és beleöntve abba lábasba, amiben a paprikákat főztük, annyi lével (a paprika főzőlevével) hígítjuk, hogy mérsékel tűzön forralva közepesen sűrű mártás legyen.

Közben sózzuk, borsozzuk, édesítjük, majd visszatesszük a lábasba a paprikákat is, és éppen csak összeforraljuk. Sós vízben főtt burgonyát kínálunk hozzá.