Paso a paso
- 1
Empezamos preparando la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo en trocitos.
- 2
Seguimos... Limpiamos la sipia y el calamar, despues en trocitos.
Las gambas le cortamos los bigotes.
Las almejas son faciles de limpiar, con frotarlas debajo del agua es suficiente.
Los mejillones tienen un poco mas de trabajo, pero hay que limpiarlos bien.
- 3
Comenzamos... Ponemos medio vaso de aceite de oliva en la paellera.
Cuando este un poco caliente le ponemos la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo.
- 4
Cuando el sofrito de cebolla, etc... Este pochado " no hay que dejar que el ajo se toste"... Lo apartamos hacia un lado de la paellera.
Ponemos las almejas y mejillones, esperamos a que se habran, una vez abiertos lo pondremos en un lateral.
- 5
Es hora de poner la sipia y el calamar.
Veremos que cambia de color, se vuelve mas blanco... Es el momento de retirar todo hacia un lado.
- 6
Ahora pondremos el arroz y le pondremos el azafran y el pimenton dulce... Se suele hechar el doble de azafran.
- 7
Con este color sabremos que el arroz esta bien condimentado.
Muy importante, es hora de tostar el arroz, durante unos 5 minutos...
Para hacerlo correctamente la mitad de la paellera al fuego, asi no se quema el resto de los ingredientes.
- 8
Despues de tostar el arroz mezclamos el arroz con los ingredientes y le pondremos la sal al gusto.
- 9
Ahora le pondremos el agua y las gambas.
El agua depende del tipo de arroz que le pongamos... Suelo poner 1250ml, para los nuevos que prueben la receta poner 1500ml... Para que no se quede duro.
- 10
Habra que esperar entre 20-25 minutos para tenerla en su punto.
Poner una tapadera, facilita la coccion.
Cuando llevemos 10 minutos probamos como esta de sal... Cada persona tiene un gusto diferente, pero acordaros que no es muy buena la sal para la salud ;)No mover el arroz, esto es una regla... Aunque se puede romper ;)
- 11
Por ultimo... Despues de los 20-25 minutos, dejamos reposar unos 5 minutos... Es esencial hacerlo.
Ahora toca servir el arroz.
Que aproveche y a disfrutar de la paella española.Con 20 minutos estara hecha, pero con caldo... Con 25 minutos estara mas seca y es como suele servirse...
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Mª José (tAstantelmón)
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