Croquetas de bacon y pollo, en crema de velouté
José Antonio Pena Navarro @cook_8194226
Una de las mil maneras de elaborar unas croquetas, es esta que les quiero mostrar hoy.
Hay veces que en el frigorífico nos encontramos con los ingredientes más o menos idóneos, para hacerlo. No quise ponerle leche, y hacer la masa solamente partiendo de un roux rubio y un buen caldo o fondo claro. Espero que les guste.
Croquetas de bacon y pollo, en crema de velouté
Una de las mil maneras de elaborar unas croquetas, es esta que les quiero mostrar hoy.
Hay veces que en el frigorífico nos encontramos con los ingredientes más o menos idóneos, para hacerlo. No quise ponerle leche, y hacer la masa solamente partiendo de un roux rubio y un buen caldo o fondo claro. Espero que les guste.
Paso a paso
- 1
Ponemos aceite a calentar y salteamos el bacon y el pollo.
- 2
Pasados un par de minutos, añafimos la mantequilla.
- 3
Una vez fundida añadimos la cebolla y la zanahoria bien picada.
- 4
Dejamos cocinar a fuego medio unos 8 minutos aprox. Ponemos las especies y la sal.
- 5
Añadimos la harina y la cocinamos bien.
- 6
Cuando la harina esté cocinada, vamos añadiendo el fondo hirviendo poco a poco, y sin dejar de remover.
- 7
Cuando comience a espesar, ponemos la hierbabuena picada o alguna otra que queramos.
- 8
Cuando notemos que se despega del perol, la ponemos en una fuente para enfriar
- 9
Ponemos un trapo limpio para que no se le salga corteza. Cuanfo enfríe del todo le ponemos el film de cocina.
- 10
Solo nos queda hacerlas a nuestro gusto. Pasamos por huevo y harina. Gracias y buen provecho
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