Pan batard centeno integral con aceite

Ponemos en un bol o en la cubeta de la panificadora en mi caso el agua reservando una poquita para luego disolver la sal, ponemos las harinas y el gramo de levadura seca amasamos 5 minutos y hacemos autolisis

Volvemos a conectar la máquina y disolvemos en el agua que hemos reservado a la sal se la incorporamos y una vez integrada le incorporamos el aceite

Una vez todo integrado lo volcamos en la mesa de trabajo, ha sido complicado poder trabajar la masa era demasiado hidratada no podía cogerla por ningún lado,

Hice el amasado francés como pude hasta que cogió algo de cuerpo y la puse en un montado de aceite para hacerle unas cuantas sesiones de pliegues cada media hora

La dejo en la nevera hasta el día siguiente, espolvoreo la mesa de trabajo y vuelco la masa sin desgasificar sin dar forma saco dos porciones y las pongo en la bandeja de horno espolvoreando harina por encima