La Carrillera o carrillada es un corte de carne de cerdo o ternera (a veces incluso del buey) procedente de las partes grasas que se encuentran a ambos lados de la cara. La palabra proviene de carillo. Estas partes carnosas, en el caso del cerdo, a uno y otro lado del hocico (nariz) suelen prepararse los días de matanza.La carrillada puede encontarse en carnicerías y casquerías, la estructura gelatinosa (debido al contenido de colágeno que poseen) permite que puede ser guisada o braseada. Se preparan con legumbres como las alubias blancas. Estas preparaciones solicitan cocciones muy lentas y prolongadas en el tiempo. El tamaño depende del animal, las de cerdo suelen pesar unos doscientos gramos. Las del cerdo ibérico son muy apreciadas en la cocina española.Pues dicho lo dicho no dudéis en probar este plato, que esta delicioso !!!!

#batallaespiaenlacocina

Cuando estaba preparando el taller, quería dar un toque más "dulcecito" y especial a una carne en salsa que sirva de opción para dejar listo el día anterior. Vi esta receta de la iaia de @cook_1128410 y me gustó para versionarla en olla rápida y poder prepararla en el taller. Su versión son 75 min de cocción y es en ella tradicional.

Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=HJk770z_ZAQCarrilleras de cerdo en salsa PX y patatas paja. Un plato estupendo para preparar para los días de fiesta como Nochebuena, Navidad, Etc. Comida tradicional con la que siempre triunfaremos cuando la sirvamos a nuestra familia y amigos porque es un auténtico manjar, además de que se puede tener preparada con antelación y calentar en el último momento, eso nos da tiempo para otras cosas y el precio de esta receta es bastante asequible por lo que nuestros bolsillos lo agradecerán también.

Esta receta la había visto hace ya varios meses en diferentes blogs y por fin hoy nos hemos animado con ella. Es perfecta para sorprender en una ocasión especial. Es muy fácil de elaborar y está buenísima.Estas patatas con nombre propio vienen de Suecia, de un restaurante bastante conocido allí. Lo más característico de todo es que no se aleja mucho de la preparación de una de las guarniciones más básicas, patatas al horno, pero lo peculiar quizás sea la forma de cortar las patatas en forma de acordeón para facilitar su cocción y la entrada de sabores dentro de la patata.

Una receta que requiere tiempo de elaboración pero que conquista hasta los paladares más exquisitos.

Un asado fácil. Rápido y delicioso.

El guiso es recomendable hacerlo solamente con carne de cerdo.

Las recetas agridulces me encantan y esta receta me ha hecho disfrutar mucho de la comida... he compensado las acelgas hervidas que habia comido de primero y que las como casi que por obligación.. el costillar me ha hecho olvidarme de las acelgas.

Esta receta la verdad es que viene en el libro de la freidora, pero me parece muy interesante de compartir.Salen de vicio y es una maravillosa guarnición para nuestros platos.#DelantalGlobal2024#patatasfritas

Madre mía como esta la salsita!!! Os recomiendo mucho mucho esta receta, tanto para un comida del día a día o cuando tengáis invitados...quedareis fenomenal y sin esfuerzo.

Receta sencilla y económica, perfecta para invitar en casa sin complicaciones.

Jamás pensé que un vino dulce reducido daría una salsa tan buena para la carne, la probaré más veces y con otras carnes. No he inventado nada con esta receta pero me ha hecho mucha ilusión hacerla

Hoy os quiero preparar un solomillo de cerdo con reducción de Pedro Ximénez, un nombre que puede dar a pensar que se trata de un plato complicado de hacer, pero como veréis a continuación no tiene mucho misterio, ya que el mayor problema, es que hay que dejar la carne cociendo durante un buen tiempo.Es un plato ideal para preparar en las grandes ocasiones como cenas de navidad, reuniones familiares, …, pero que también puede ser preparado en cualquier otro momento del año, y que por lo general, suele gustar y mucho a todas las personas, sobre todo por el sabor dulce que tiene gracias al vino y a las pasas.FUENTE: solorecetas.com

#delantaldorado #cookpadmycook Una receta impresionante

Receta sacada de Facebook.Se puede hacer en una olla normal pero se necesitarán de 2 a 3 horas de cocción a fuego lento. Se hacen igual pero con menos tiempo.

La "estrella" de este plato es la guarnición, por eso he querido poner en ella todo el sabor y he hecho los muslos de la ma manera más sencilla posible: pimienta molida y nada más.

Esta es una receta nacida de la improvisación. Me regalaron una botellita de Pedro Ximénez, pero no me gustó para tomarlo tal cual, demasiado dulce. Finalmente, decidí añadirlo a un estofado de cerdo. Y, olé, resultado espectacular.

Como "cocinillas", muchas veces la felicidad del comensal al comer nuestros platos la conseguimos con pequeños detalles. Esos detalles que logran sabores que permanecen en su recuerdo con el paso del tiempo y que de una manera soterrada fortalecen inconscientemente el cariño y la amistad de manera mutua.Esos detalles suelen permanecer enmascarados dentro de la lista de los ingredientes al final de la receta y quizásmuchas personas no les dan la importancia que requieren.De esa busqueda del deleite postumo surge mi necesidad de gastar un poco de dinero, allí donde voy en esos buenos productos que muestran la diferencia en la realización de mis platos.Aunque suponen un gasto importante comparado con el uso de productos cotidianos (casi siempre más caros que la propia materia prima de la receta) y que todos tenemos como básicos en nuestra cocina (pero pienso asumible a largo plazo), como por ejemplo en este caso un chorrito de una botella de medio litro de vinagre Forum Chardonnay de coste catorce euros, frente a la misma capacidad de vinagre de vino tradicional por apenas un euro; o como un chortito de una botella de 75 cl de vino Pedro Ximénez Tomás en lugar de uno de esos preparados que venden en el supermercado en una botellita de 20 cl de plástico ; son estos los "humildes" detalles que pueden y deben marcar la diferencia.

#LasRecetasDeCookpad#domino#Calendario21#DelaCocinaalaMesaEsta receta de presa de cerdo ibérico al Pedro Ximénez, es una receta ideal para celebraciones y momentos especiales como en Navidad y dicho sea, se prepara en pocos minutos. El resultado es espectacular. Y como la carne me encanta, esta receta me la dedico a mi mismo en el Reto, La Receta favorita de los tuyos.

Nos encantan en casa estas carrilladas. Os comparto mi forma de hacerlas y os recomiendo que no falte un poquito de pan para mojar en la salsa! 😜

Aunque público de pascuas a ramos, no me olvido, hoy nos marcamos un solomillo de cerdo en salsa de Pedro Ximénez