Los ingredientes, siempre procuro utilizar productos orgánicos, en principio le iba a poner nabos también, pero al final no lo puse. Porque a los peques no les gusta.

En una picadora, ponemos las cebolla limpia y picada, los pimientos, los tallos del perejil y los picamos muy finos.

En una olla a presión, ponemos virgen extra y cuando este calientes.

Añadimos lo picado anteriormente y el laurel, lo sofreímos durante cinco minutos.

Pasado los cinco minutos.

Añadimos el tomate ya triturado junto con los pimientos congelados. Sofreímos durante treinta minutos más.

Mientras, preparamos el majado. En un mortero ponemos los ajos laminados el perejil picado, el comino molido, el pimentón, la ñora el pan rallado y sal gorda.

Lo majamos bien, no hace falta ponerle aceite, porque el pan ya lleva y solo le ponemos unas gotas para ayudar.

Le ponemos el resto del pan frito y volvemos a majar.

Una vez echo el majado.

Pasado los treinta minutos, le añadimos el majado.

Mezclamos bien para que se mezclen los ingredientes.

Cubrimos con agua templada.

Cogemos los garbanzos ya escurridos.

Lo añadimos al guiso. dejamos cocinar un par de minutos.

A continuación, añadimos las acelgas.

Lo removemos y cubrimos con un poco mas agua.

Cerramos la olla y dejamos cocinar de 35-40 minutos desde que comience a silbar.

Pasado ese tiempo, abrimos la olla y probamos si esta bien de sal.

Añadimos las cebolletas, los dos dientes de ajos y el vinagre de jerez, y volvemos a tapar parcialmente y los dejamos que se hagan unos diez minutos.

Listo para servir y disfrutar.

Servimos en unas cazuelas pequeñas o en platos.