Larutkan tepung terigu dan garam dengan 500 ml air, aduk sampai semua tercampur rata.

Panaskan di atas kompor sambil diaduk terus agar tidak menggumpal.

Jika air sudah habis, angkat dan pindahkan adonan ke baskom yang lebih besar.

Tambahkan adonan tadi dengan telur, bawang putih, dan udang yang sudah dihaluskan, aduk rata.

Tambahkan tepung tapioka/kanji sedikit demi sedikit sampai adonan kalis atau tidak lagi menempel di tangan.

Bentuk2 adonan sesuai selera. Untuk bentuk kapal selam, isi adonan dengan 1/4 bagian telur lalu bentuk seperti kapal selam. Bisa bentuk bulat dan lenjer/memanjang.

Rebus empek2 yg telah dibentuk tadi, biarkan sampai mengapung. Jika sudah mengapung, artinya empek2 sudah matang dan siap untuk diangkat, lalu tiriskan.

Sambil menunggu empek2nya dingin, buat kuah cuko dengan cara: didihkan air, masukkan semua bahan cuko di atas, koreksi rasa, angkat. Jika sudah dingin, saring kuah cukonya.

Jika empek2 sudah dingin, goreng di dalam minyak sampai kuning keemasan, angkat, dan tiriskan.

Potong2 empek2, siram kuah cuko, tambahkan potongan timun, dan taburkan udang ebi. Empek2 udang siap dinikmati 😊