Pela un diente de ajo y una cebolla, córtalos a trocitos y cocina a fuego suave para pocharlos. Una vez pochados, agrega el tomate triturado y una pizca de sal. Cocina alrededor de 25min.

Por otra parte, corta la berenjena por la mitad y hazle cortes superficiales en la carne. Añádele un chorrito de aceite y una pizca de sal, y pon a calentar en el horno a 200°C. Pasados 25min. retiralo y reserva.

Corta un diente de ajo y una cebolla a trocitos, y cocina en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando se doren, añade la panceta. Pasados unos minutos, agrega la carne de las berenjenas y cocina todo junto durante 3-5min.

Pon a cocer la pasta en una olla con agua y sal. Cuando esté al dente, cuela y vuelve a depositar la pasta en la olla. A continuación, vierte la carne y la salsa de tomate dentro y remueve todo junto.