Fideuá de pescado y marisco
#sigococinandoconloli
Fin de semana entre amigos y se nos ocurrió preparar una fideuá . Como anécdota , decir que salimos de caminata con el perro y por el camino fuimos recogiendo espárragos 😂. El Nunca se lo había echado a una fideuá , pero le da su puntito , así que lo pongo como opción . El caldo lo hice casero la noche anterior a base de hervir los mejillones y las cabezas y cáscaras de los langostinos.
Espero que os guste la idea y os animéis . Un saludo
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Si vamos a preparar el caldo casero, pondremos a hervir los mejillones con una pizca de sal, tapándolos hasta que los cubra. Yo hice 1 kg de mejillones con su cáscara y el resto lo reservé para otras elaboraciones. Una vez abran los mejillones, los sacamos y en ese mismo agua, metemos las cabezas y las cáscaras de los langostinos, añadimos un poquito más de agua y dejamos cocer unos 10 minutos, para posteriormente colar el caldo y estrujar con un colador los restos, sanándoles bien el jugo.
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Comenzamos sofriendo la chalota y los pimientos. Una vez estén doraditos, añadiremos los ajos bien picaditos. Si añadimos los espárragos, pondremos ahora los tallos para reservar las cabezas para el final
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Ahora echaremos la pota y seguiremos sofriendo durante unos 5 minutos
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Añadimos los fideos y los tostamos un poquitín junto al sofrito
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Rallamos los tomates y se los incorporamos, removiendo durante unos 5 minutos
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Añadir el bacalao desmigado y dejamos sofreír un par de minutitos.
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Añadir el pimentón, pimienta y el azafrán.
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Verteremos el caldo y una vez comience a hervir, añadiremos el mejillón, el langostino pelado
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Rectificar de condimento y dejar hervir durante unos 6 -8 minutos (según indique el fabricante y el tipo de fideo que hayáis usado) y dejaremos reposar otros 5 minutos fuera del fuego.
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A comer !! 😋😋 Fujatos muy bien en el tipo de cocción apta e ideal para la pasta que uséis. En mi caso los deje unos 6 minutos y luego los deje reposar. El caldo redujo perfectamente y se quedó con el punto que nos gusta...
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