نذوب الخميرة في الماء أو الحليب الدافيء ثم نلم به العجينة.. ونعجن حتى نحصل على عجينة هشة تقريباً كما في الصورة (ملاحظة : في حال كانت العجينة لاصقة وغير جافة يمكن إضافة الطحين تدريجياً إلى العجين بمقدار لا يزيد عن نصف كوب وذلك حسب نوع السميد)

نقسم العجين نصفين ونفرد النصف الأول في صينية الخبز كما في الصورة

نضيف الحشوة ونفردها جيداً ونحاول أن لا نصل إلى الأطراف كثيراً.. وكلما كان الحشو أسمك كلما حصلنا على معمول لذيذ 😍

نضيف النصف المتبقي من العجينة قطعة قطعة ونلصقها ببعضها بهدوء وبصبر وبحذر.. حتى نغطي السطح كامل ثم نضغط بخفة شديدة حتى نحصل على سطح متساوي.. ثم نزين السطح بملقط المعمول أو بأي شكل بتحبوه.. أنا استخدمت السكين وعملت أشكال عشوائية لإنه ما عندي ملقط ولا قوالب معمول 😢😅

نقطع المعمول إلى قطع مربعة أو أي شكل بتحبوه ومرروا السكين أكثر من مرة بعد التقطيع حتى تتأكدوا إنه جميع القطع مفصولة عن بعضها وغير ملتصقة