Tartar de atún con fresones
Chef Javier Fernandez @cook_2627309
Paso a paso
- 1
Hervir la remolacha en una olla con agua y sal.
- 2
Cortar el lomo de atún a tacos. Cortar el cebollino y reservamos junto con los tacos de atún en un bol. Añadimos la yema de huevo, unas gotas de jugo de lima, y soja y salpimentar, mezclamos bien dejamos reposar.
- 3
Retirar la piel de la remolacha y cortamos a dados.
- 4
Cortamos a tacos los fresones y juntamos con la remolacha a dados, aliñamos con aceite de oliva unas gotas de jugo de lima, pimienta y sal.
- 5
Elaboracion coulis. Pelar la naranja, el limón, la remolacha cruda y el jengibre y licuarlos para obtener sus líquidos.
- 6
Poner el atún en el centro como base con la ayuda de un aro y la mezcla de remolacha y fresas sobre el atún.
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