Torta sabor dulce de leche con relleno de crema Chantilly y cubierta de ganache de dulce de leche
Riquísima torta con bizcochuelo de dulce de leche rellena con crema Chantilly y con cubierta de ganache dulce de leche. Buscando encontré el origen de la ganache, que su nombre provendría de una equivocación cometida por un aprendiz pastelero, quien habría echado por error nata o crema de leche caliente en un chocolate, por lo que su maestro lo habría tratado de ganache, que significa tonto, incompetente, en francés. Lejos de quedar inutilizable, la crema se aprovechó con éxito y conservó el nombre del insulto. Es decir que si cambio el chocolate por dulce de leche tranquilamente podémos decir que ésta torta está cubierta por ganache de dulce de leche sin violentar la receta que lleva ese nombre porque no se refiere a los ingredientes sino a la persona :)
Torta sabor dulce de leche con relleno de crema Chantilly y cubierta de ganache de dulce de leche
Riquísima torta con bizcochuelo de dulce de leche rellena con crema Chantilly y con cubierta de ganache dulce de leche. Buscando encontré el origen de la ganache, que su nombre provendría de una equivocación cometida por un aprendiz pastelero, quien habría echado por error nata o crema de leche caliente en un chocolate, por lo que su maestro lo habría tratado de ganache, que significa tonto, incompetente, en francés. Lejos de quedar inutilizable, la crema se aprovechó con éxito y conservó el nombre del insulto. Es decir que si cambio el chocolate por dulce de leche tranquilamente podémos decir que ésta torta está cubierta por ganache de dulce de leche sin violentar la receta que lleva ese nombre porque no se refiere a los ingredientes sino a la persona :)
Paso a paso
- 1
En un bol batir la crema de leche o nata, con el azúcar y el aceite, luego agregar el dulce de leche, los huevos de a uno, la esencia y mezclar bien.
- 2
Agregar la harina tamizada, intercalando con la leche mezclándo con espátula en forma envolvente. Verter en molde enmantecado y enharinado. Llevar a horno precalentado moderado (170º-180º) alrededor de 35 a 40 minutos o hasta introducir un palillo y salga seco. Retirar y dejar enfriar.
- 3
Crema Chantilly: Colocar en un bol la crema con el azúcar, la esencia de vainilla batir hasta que tome consistencia.Llevar la crema un rato a la heladera.
- 4
Ganache de dulce de leche: Calentar la crema retirar del fuego, agregar el dulce de leche y la maicena diluída siempre revolviendo, llevar a cocción unos minutos. Retirar y dejar enfriar. Cortar el bizcocho al medio esparcir la crema Chantilly, armar nuevamente. Volcar en la superficie la ganache y con espátula esparcir un poco en los costados.
- 5
Moler los cereales y pegárlos en los laterales es decir alrededor de la torta. Lista para disfrutar, una verdadera delicia!!
- 6
Dejo las porciones para disfrutar con el té, café o una copita de Vino Oporto :)
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