Arroz rojo meloso (con carabineros, galeras y sepia)
lacocinarojadecris.blogspot.com @lacocinarojadecris
Arroz rojo meloso (con carabineros, galeras y sepia)
Paso a paso
- 1
Lo primero que haremos será poner un chorrito de aceite en una cazuela y dorar las galeras. Reservar.
- 2
A continuación empezar a sofreír las cabezas de los carabineros. Las vamos aplastando para que suelten el jugo.
- 3
Añadimos el ajo bien picadito para que no se note después.
- 4
Doramos y añadimos unos trozos de pimiento rojo bien picadito también para que no se note después.
- 5
Agregamos la sepia en trozos pequeños y doramos. Cuando haya soltado todo el agua agregamos la copa de coñac y dejamos que evapore el alcohol.
- 6
Añadimos la salsa de tomate, un par de cucharadas suficiente, para que le de color y sazonamos.
Es la salsa de tomate, el pimiento rojo y el jugo del carabinero el que le da el color rojo tan característico a este arroz. Siempre podemos echarle un poco de pimentón dulce para hacerlo más rojo y más atractivo a la vista. - 7
Añadimos el arroz bomba y damos unas vueltas.
- 8
Ponemos las colas de los carabineros y las galeras y cubrimos de agua. Como lo queremos meloso añadiremos algo más del doble de agua que de arroz, es decir, unos 750 ml.
- 9
Echaremos el azafrán y dejaremos cocer unos 12/13 minutos como máximo.
- 10
Apagamos y retiramos del fuego. Veremos que el arroz va espesando poco a poco y cogiendo consistencia. El grano del arroz se pondrá en el punto perfecto. Si lo dejáramos más de 12 o 13 minutos cociendo después cuando reposa se "esclataría", se abre el grano de arroz, se empastra.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A lacocinarojadecris.blogspot.com le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/8050619
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
https://lacocinarojadecris.blogspot.comNo dejéis de suscribiros. Encontrareis consejos, vídeos, enlaces de interés, recopilatorios, medidas equivalentes, historia culinaria... y otros blogs interesantes que os pueden servir de ayuda.
Leer más Recetas similares
-
Tentáculos de calamar con salsa y arroz
Es una variedad distinta para comer calamar y facil
-
-
Guiso de arroz (estilo Paraguay)
Es un plato muy común en la mesa de los paraguayos, cada familia lo hace a su manera. Esta es la mía. Espero les guste y prueben :)
-
Arroz rojo con carabineros
Este sábado fui al mercado nuevo de huelva y resulto una experiencia increible. Sin palabras. No sabía hacia donde mirar. Al final me decidi por unos carabineros que tenían un aspecto....
-
Arroz meloso de Carabineros
El carabinero se caracteriza por su intenso sabor, muy diferente al de las gambas y los langostinos, es mucho más delicado, por esta razón en muchas ocasiones es el ingrediente clave de guisos y arroces, además de estar presente en las mariscadas cocinado a la plancha.El secreto de su sabor se oculta en su cabeza donde guarda toda su esencia, se pescan en las costas del Mediterráneo y en las aguas más cálidas del Atlántico del sur de Portugal y de Andalucía occidental sobre todo en Cádiz entre las zonas de Tarifa y Conill, viven en aguas profundas entre los 500 y 2000 metros, siendo un depredador muy activo de algas, plactón y restos orgánicos, por ello su tamaño puede llegar a los 30 centímetros, está en plena temporada de noviembre a mayo.Tengo un dilema porque no me decido de donde es más típico un arroz de carabineros si en Cádiz o en Huelva, son localidades vecinas y que en ambas se pescan Carabineros por lo que voy a dejar en blanco la procedencia de la receta, en ambas provincias se realizan unos excelentes arroces, aunque el mío salió muy muy rico.
-
Arroz meloso con carabineros 🦐
El carabinero, un crustáceo de aspecto similar a los langostinos se caracteriza por su saludable valor nutricional, ya que no aporta demasiadas calorías, es muy rico en proteínas y contiene poca grasa. Su tamaño suele ser generoso llegando a alcanzar los 30 cm. En los pueblos gaditanos de Tarifa y Conil era un alimento muy común para las familias más humildes, y hoy en día se ha convertido en uno de los mariscos más caros. Es considerado el marisco con más sabor a mar, y está intensidad que nos deja en el paladar lo hace idóneo para elaborar un magnífico arroz meloso o caldoso fundamental en nuestra cocina tradicional. Sólo necesitamos unos pocos ejemplares medianos para hacer de un arroz bien cocinado un auténtico plato gourmet. Empecemos el nuestro.
-
-
-
-
Arroz meloso de carabineros
Hoy y para celebrar mi cumpleaños, he preparado este rico arroz meloso de carabineros para toda la familia y se han chupado los dedos
-
Arroz meloso con gambas rojas y sepia
Para celebrar San Juan, que mejor que un arroz meloso 🌻🌻🙂
-
-
Arroz caldoso con carabineros
#calendario2025#DelantalGlobalCookpadNuestro ingrediente principal, el ARROZ
-
-
Arroz rojo picante
Hoy he cocinado por primera vez arroz rojo, una variedad que desconocía ( ... como tantas otras cosas).Receta sana, sencilla, sabrosa y refrescante 😋
-
-
Arroz con Carabineros
Magnífica receta para compartir con familia y amigos. Normalmente pongo los Carabineros enteros, pero a mi hija de 2 años le da miedo y no se lo come, de ésta forma se lo come fenomenal porque está buenísimo.Aunque los Carabineros son un poco caros, yo los compro en Lidl que son más asequibles y están muy bien. Soy extremeña y aquí frescos no llegan. Os animo a que probéis ésta exquisita receta, que a grandes y pequeños gusta mucho!
-
-
Arroz meloso de sepia, cocochas de merluza y gamba roja
#dominó 5️⃣Hoy os traigo un arroz fácil y delicioso, con un gran sabor a mar, a pesar de haber utilizado productos congelados.Es uno de mis favoritos, y con estos días fríos, apetece mucho más.Espero que os guste.
-
-
Arroz con galeras y sepia
Las galeras son un marisco poco apreciado y que no llega mucho a las pescaderías, sin embargo son excelentes para preparar un arroz delicioso, como es el caso, acompañado de una sepia fresca para redondear el plato. Cuando tengáis oportunidad comprar las galeras y congelarlas para preparar arroces, sopas, caldos ...
-
Arroz con carabineros
Plato para combatir el frío y dar un homenaje a mi familia en estos días de fiestas
-
Arroz meloso con pechuga y sepia
En el mundo de los arroces abrimos una puerta interminable de ingredientes y condimentos que lo pueden acompañar.Hay detractores......cebolla sí. ..cebolla...no.En esta receta al ser arroz meloso yo si la incorporo y el resultado es genial.Espero que os guste
-
Arroz negro con sepia y calamar
Lo hace especial esa añadidura del calamar sobre el plato.
-
-
-
Arroz negro con sepia
Es una receta mediterránea que se puede preparar con calamares o con sepias (y sus tintas) en paellera para que la cocción sea uniforme, porque el arroz no se debe remover.Es importante obtener un buen sofrito con aceite de oliva virgen extra. El tomate empleado es fresco, sin piel y rallado que se puede reemplazar por dos cucharadas de tomate de lata, natural o frito.A las sepias las compré limpias, crudas y congeladas, un paquete de 400 g que trae de 3 a 6 unidades. Esta fue la comida del domingo 😋 espero que puedan hacerla y que les salga muy rica 👌😊#menúsemnal
-
Más recetas
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/8050619
Comentarios