عشوش بيض

لتحضير العجنه نخلط المقادير كلها معا نعجنها جيداً ونتركها حتى تختمر

بعد ان تختمر العجنه نقطعها الى قطع متوسطه (كيلو الطحين = ٧-٨ قطع) نرق القطعه ولكن بسُمك واحد سم ونضعها بالفرن حتى تبدا العجنه تجف وقبل ان تبدا بالانتفاخ نخرجها من الفرن نشكلها عن طريق رفع الاطراف وجعلها كالعش ونرق داخلها

نقوم بخفق البيض مع الجبنة والملح والفلفل ونسكبها داخل العجنه (العش) كل هذا يتم والقطعه داخل صينية الفرن

نعيدها للفرن حتى يستوي البيض بداخلها ونفحصها بواسطة عود اذا خرج جاف يعني ان البيض قد نضج وبحال اطراف العجنه جفت واحمرت يعني انها قد نضجت