Abrimos el aguacate, extraemos el hueso y lo desechamos. Con una cuchara vamos retirando la carne del aguacate y la echamos en un bol. Cogemos la mitad del queso para untar y lo mezclamos junto al aguacate.

Preparamos las lonchas. Vamos cortando los extremos, la parte blanca y la desechamos. Untamos una capa muy fina de la masa en la loncha y la enrollamos como una alfombra.

Una vez colocadas las lonchas en el plato las decoramos por encima con el queso rallado. (Con el queso rallado más fino está más rico y más estético, yo aproveché un resto que me quedaba de las pizzas). Lo introducimos en el frigorífico hasta la hora de comer y listo.

Para abrirlos con facilidad, se corta a lo largo con un cuchillo tocando el hueso con la hoja, después se coge con las dos manos, hacemos un giro contrario en cada mano, es decir, con la mano derecha giramos hacia delante y con la izquierda hacia atrás o viceversa y el hueso queda limpio en un lado, fácil de extraer con una cucharita.